Category Archives: Chinese Recipes 中文食譜

葱花卷食譜

小公主開始長大,對中式食物和媽媽小時候所吃的東西更感興趣,所以最近很勤力地煮中式食物,而且每次份量也預多一點,把餘下來的真空處理,放在冰箱中,方便日後翻蒸。

這兩天在家中不斷做中式包包,搓揉功夫進步了不少呢!其實做中式包很方便,只要做一種粉糰,就可以變成不同的麵包,原味的饅頭,加入不同材料就可以做成叉燒包、菜肉包和葱花卷等等。新玩具Cuisinart CSO-300蒸焗爐剛重投我的懷抱(第一部的時鐘有問題,退貨後再買新的),蒸煮時完全不用看火,較好時間掣和溫度即可,也不會蒸到身水身汗一頭煙,很方便好用呢!

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意式香草薄餅批底食譜 - Cuisinart CSO-300蒸焗爐發酵功能

新年快樂!

新一年,新開始。認識了Le Creuset和開始敗它只是一年時間,家中已經買齊彩虹顏色再加其他五顏六色的鑄鐵鍋和石器,真的煮得特別開心,望著靚靚鍋子連眼睛也有份吃。

2013年尾,敗了又收到很多廚房大小助手,尤其喜歡Cuisinart C-300多用途蒸焗爐(聖誔禮物)。由收到的當晚就每天都用它,忙著試機和專研新食譜,每種功能都試用一下。

某天,肥仔老公想吃薄餅,立即試用新蒸爐的麵糰發酵功能,研究一下所需的時間和溫度,第一次就很成功,還加入了意式香草令批底更好味,外脆內軟,較以前用麵包機做的批底好吃多了。同日試用生日禮物 - Lodge17吋鑄鐵平底鍋,不塗油焗也沒有黏底,批底香脆得大大件薄餅也可以用手拿起來吃。

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肉桂蘋果配脆脆焦糖多士食譜

這個簡單美味的甜點,若能配上鮮磨肉桂粉和烘焙適中,更加美味無窮。喜歡偷懶的媽媽,不想先煮溶牛油,更懶得用刀塗牛油在麵包上,所以創製了這個簡易食譜。用家中常有放了幾天,開始變乾或已變乾的麵包,用來做這個脆脆焦糖多士減少廚餘浪費又添口福。小公主的手仔細細,所以特地切成小小三角形,煮了肉桂蘋果加在上面,美味小食即成。

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軟滑豬腸粉食譜

身在美國,平日在香港可以吃到的美味小食,現在必需動腦筋和親自下廚才能吃到。不知何年何月才返港,唯有自行鑽研香港的特色地道小食,讓小公主們足不出戶,舌嚐千萬里。今次,媽媽還自製了蔴醬和甜豉油,加了炒香的芝蔴和海鮮醬,超地道的港式風味,一解我思港之情。

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蔴醬食譜

媽媽吃豬腸粉時,最愛就是加入大量的蔴醬,上一次做腸粉就是買不到蔴醬,欠了那份令人懷念的味道。其實,蔴醬大部分都是沒有芝蔴的,只是用水或油開稀的花生醬而已.如果你有幸吃到用真芝蔴磨粉煮出來的芝蔴醬伴豬腸粉,記得好好讚賞一下店家的用心.這就如吃到真香蕉做的香蕉糕一樣,是可遇不可求的,要吃真材實料的只有自家製最可靠(香蕉糕食譜按此)。

這個是懶人蔴醬食譜,皆因腸粉不是天天蒸,不想花太多時間煮真材實料版,最後浪費掉呢!

蔴醬食譜
English Version Recipe, click here.

材料:
幼滑花生醬    1 湯匙
水                  3 湯匙

做法:
將材料拌勻即成。

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墨西哥風味 – 芫茜雞粒飯食譜

最愛墨西哥菜的肥仔老公,又有新菜試食 – 芫茜雞粒飯.這個飯超簡單易做,雞粒是taco晚餐後的雞腿肉廚餘,加點新鮮材料,即變成另一頓豐富美味的晚餐,大家不妨試試.

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牛油果莎莎醬食譜 (Guacamole)

墨西哥的配料醬汁有很多款,其中以這個牛油果莎莎醬最合我口味,健康又易做,自家製的好好味,但就是做不到餐廳的那種味道.終於,這個謎底被解開了,原來一直欠缺的就是石磨,同一做法味道卻不同.現在安坐家中也可以吃到餐廳水準的Guacamole,用石磨直接上枱,很地道的墨西哥風味,配上粟米片,即成健康簡單的小食.

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凍朱古力咖啡食譜 – 榛子咖啡冰配朱古力杏奶

沖了太多咖啡?將它放入冰格雪藏成冰粒,加入最愛的朱古力奶中,即成美味可口的凍朱古力咖啡.你亦可以加入熱咖啡變成凍咖啡,咖啡冰融解也不會沖淡味道. (這不是傳統朱古力咖啡食譜,媽媽還未能喝Espresso,循序漸進中.)

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廚餘百變 – 香滑馬鈴薯湯食譜

廚餘對你來說,是令人頭痛的東西,還是下一頓快捷美食的材料?如果只把廚餘直接翻熱,媽媽相信很多人也不太享受”隔夜餸”.但如果你加入少許新材料,為廚餘大變身,它則會為你節省時間,金錢和為雪櫃騰出空位.今天,媽媽為薯蓉改頭換臉,變成香滑馬鈴薯湯(用焗薯廚餘亦可).

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簡易鮮果沙律食譜

鮮果沙律很簡單易做,不懂廚藝也包無失手.它顏色鮮艷,健康又有營養,是早餐的不二之選,亦可作為下午茶小食或正餐的配菜.小朋友最喜歡甜甜的水果,小心她們會把你的一份也吃掉呢!

Simple Fruits Salad Recipe 簡易鮮果沙律食譜

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