鮮果沙律很簡單易做,不懂廚藝也包無失手.它顏色鮮艷,健康又有營養,是早餐的不二之選,亦可作為下午茶小食或正餐的配菜.小朋友最喜歡甜甜的水果,小心她們會把你的一份也吃掉呢!
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簡易鮮果沙律食譜
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Category Archives: Easy Cooking 簡易煮意
朱古力草莓法式薄餅(附食譜) + 免熱免榨果汁榨取法
媽媽的早餐新寵是法式薄餅(crepe),至愛是朱古力草莓法式薄餅,簡單健康又易做,15分鐘內搞定,賣相好吸引呢!未來應該會鑽研更多不同口味的crepe,暫時腦海中在構思杏仁味,野莓味,檸檬味等等.希望盡快買到靚材料試製,再和大家分享.
入廚心得:
把士多啤梨與砂糖,甜酒或陳醋混和來延長保存期,同時榨取果汁的做法,是奶奶教我做的一種超簡易甜品,亦可加入各式甜點做饀料或裝飾,睇得又食得.平日遇上酸士多啤梨或其他不夠鮮甜的莓類,只要切粒後混和少量砂糖,靜置約15分鐘,就可以將士多啤梨的酸味變成美味.砂糖和鮮果粒混和靜置的時間越長,榨取的果汁份量越多,是一種免熱免榨的果汁榨取法.
朱古力草莓法式薄餅食譜
朱古力法式薄餅材料:
朱古力粉(無糖) 1/4杯
麵粉 1杯
發粉 1茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 2茶匙
呍呢嗱香油 1茶匙
雞蛋 3隻
朱古力味豆漿 1杯
牛油(含鹽) 1湯匙(塗鍋用)
雞蛋 3隻
朱古力味豆漿 1杯
牛油(含鹽) 1湯匙(塗鍋用)
草莓忌薕芝士饀材料:
士多啤梨(切粒) 1磅
糖 3茶匙(滿)
士多啤梨忌薕芝士 一盒(Philadelphia牌子)
做法:
1. 拌勻砂糖和士多啤梨粒,放入雪櫃冷藏直至法式薄餅煎好;亦可預早一晚預備好.(圖一)
2. 攪勻全部法式薄餅材料(牛油除外),直至完全混和(無粒粒).
3. 用中火燒熱易潔鑊,塗上少量牛油.
4. 加入3湯匙粉漿在中間,輕搖易潔鑊至粉漿均勻沾滿鑊底成圓餅,煮10秒鐘或直至圓邊剛熟.
5. 反轉薄餅再煮5秒,離熱上碟.
6. 重覆步驟3-5,直至所有粉漿用完.
7. 在法式薄餅上,平均塗上士多啤梨忌薕芝士,留約1/2吋圓邊.
4. 加入3湯匙粉漿在中間,輕搖易潔鑊至粉漿均勻沾滿鑊底成圓餅,煮10秒鐘或直至圓邊剛熟.
5. 反轉薄餅再煮5秒,離熱上碟.
6. 重覆步驟3-5,直至所有粉漿用完.
7. 在法式薄餅上,平均塗上士多啤梨忌薕芝士,留約1/2吋圓邊.
8. 加入1湯匙士多啤梨粒,將兩邊向中央摺起(約1吋),然後從底邊向上捲至尾.
9. 在表面加入適量忌薕芝士和草莓粒作裝飾即成.
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慶祝小公主升班的粉紅爆谷食譜
今天,全家人都為大公主成功通過體操班測試順利升班而很高興.小人兒從教練口中得知自己可以升班,學習更高難度的技巧後,帶著成績單半跳半跑地直向媽媽狂奔,笑容滿臉地告訴媽媽好消息,樣子又興奮又自豪.
媽媽恭喜她後,與妹妹一起給她一個大大的擁抱和親吻,讚她做得非常好,並告訴她一直努力練習,技巧進步了很多,媽媽因她下苦功後成功升班引以為傲呢!她點點頭說自己很努力練習,所以做得很好,以後會更用心學習,又因為媽媽為她自豪而感到很開心. Continue reading
椰香藍莓法式薄餅(附食譜)
近期想試新早餐,媽媽成功創造了2款不同口味的法式薄餅(crepe),超易做又不易爛,配上鮮果和自製果醬,很美味呢!由於有太多食譜還未寫,朱古力味法式薄餅的食譜,請大家暫時到英文網誌觀看(按此),中文版會盡快補寫.上周三,大公主吃過媽媽煮的朱古力法式薄餅配草莓忌薕芝士饀料(英文食譜按此)才去上體操示範課(讓父母觀課和拍照的機會).教練見她不斷失敗和跌倒,問她是否吃了意粉或雞湯粉麵做早餐(像noodle般),她回答吃了法式薄餅和士多啤梨,教練聽到她的回答覺得有點難以置信,請我們下次帶一些fancy早餐給他,哈哈.媽媽每次聽到美國家長告訴小孩子,都是回家吃穀物早餐,麥樂雞或芝士通粉,沒有其他的.嘉嘉的早餐是法式薄餅,難怪教練覺得fancy.(嘉嘉的體操示範片段已上載至Facebook專頁,按此)
淡淡椰香的美味早餐,簡單易做,營養豐富又健康,只需15分鐘就完成,還可以讓小朋友自行加入饀料和製作,是很好玩的親子活動呢!
椰香藍莓法式薄餅食譜(12份)
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自製水蜜桃藍莓果醬(附食譜)
在德州,盛夏實在是炎熱得令人發愁,戶外活動是不可能的,短短10分鐘可以曬得皮膚紅腫疼痛.但另一方面,這又是各種好味健康的水果盛產的季節,讓媽媽不禁愛上自製果醬,真的令人又愛又恨.早前,媽媽自製了藍莓果醬(英文版食譜按此),小公主十分喜愛,請媽媽以後要自家製不同的果醬配麵包,剛巧家中有熟透的水蜜桃,這就是水蜜桃藍莓果醬的誔生由來.
水蜜桃藍莓果醬食譜(18安士)
材料:
水蜜桃(去皮去籽,切粒) 3個(大)
新鮮藍莓 20粒
糖 1.5茶匙
鹽 少許(1/8茶匙)
檸檬汁 2湯匙
糖 1.5茶匙
鹽 少許(1/8茶匙)
檸檬汁 2湯匙
做法:
1. 在小鍋中,以中火煮水蜜桃至變成汁.
2. 加入鹽,藍莓和檸檬汁,煮至藍莓軟身.
3. 用薯容壓按爛所有藍莓(亦可用blender攪爛成滑身果醬),調低至中小火煮3分,熄火離熱.
4. 完全放涼後,存放在玻璃密實盒內,放入雪櫃冷藏,可存放約2星期.
小貼士:
熄火前要替果醬試味,每個水果的生熟度和甜度不一,可加減磄份至理想甜度.
英文版食譜,按此.
English version recipe, click here.
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芝士香草酥皮脆條(附食譜)
上周,爸爸突然想吃Chicken Pot Pie,但又想把酥皮分開焗.
最後,爸爸負責煮雞湯饀料,媽媽試製芝士香草酥皮脆條,焗好後灑上喜馬拉亞山粉紅岩鹽,超美味.不消5分鐘,所有酥皮脆條已經被吃光光,小公主要求媽媽下次要焗多一倍,哈哈.
芝士香草酥皮脆條食譜
材料:
帕爾馬芝士碎(Parmesan) 1/2杯
歐芹(乾) 2茶匙
蒜蓉粉 2茶匙
羅勒(乾) 2茶匙
盒裝酥皮(室溫回軟) 1盒(兩大塊)
雞蛋(打散) 1隻
喜馬拉雅山粉紅岩鹽/食鹽 適量
麵粉 少量
做法:
1. 預熱焗爐至華氏400度.在牛油紙上灑少量麵粉防止酥皮黏底,用叉子在酥皮上刺滿小孔.
2. 用薄餅切割器將酥皮切成約1吋濶長條.
3. 將蛋汁平均掃在酥皮上.
4. 拌勻芝士碎,歐芹,蒜蓉粉和羅勒,灑在酥皮表面.
5. 雙手各執酥皮條的兩端,以相反方向轉動直至成扭紋狀,放在牛油紙上.(小貼士:可以掃上少量菜油或牛油在牛油紙上防黏)
6. 放入焗爐中層約10-13分鐘,直至酥皮脆條成金黄色.(小貼士:各焗爐火力不一,8分鐘後要至少每分鐘查看一次,避免焗燶)
7. 取出後,立即平均灑上粉紅岩鹽(下圖)或食鹽,.在鐵架上放涼4-5分鐘,即可取出食用.
這次製作過程都看到媽媽雙手,因為實在不可能邊拍邊製作,所以肥仔爸爸少有地答應幫忙拍照(媽媽已較好相機,他只需要按掣拍攝).他特別喜歡脆條未焗前的扭紋狀照片,好滿意又好自豪,哈哈.難得他不介意我要求近鏡遠鏡,非常合作又拍得不錯,在此給他一個特別嗚謝(雖然他不會看到,還是要讚讚他
).
小貼士:
1. 酥皮室溫回軟後,應該還是微冷. (若天氣太濕或太熱,酥皮會很易軟得太快)
2. 所有材料和焗爐應該預備好,否則手腳太慢,酥皮太軟就很難做到靚靚扭紋狀.
3. 若遇上酥皮太軟,放回雪櫃冷藏15-30分鐘,再取出扭成形即可.
2. 所有材料和焗爐應該預備好,否則手腳太慢,酥皮太軟就很難做到靚靚扭紋狀.
3. 若遇上酥皮太軟,放回雪櫃冷藏15-30分鐘,再取出扭成形即可.
15分鐘早餐 – 煎薯餅配太陽蛋食譜
早前試製了太多美食,寫食譜需時,現在分享一下已經寫了英文版的薯餅配太陽蛋食譜(英文版按這裏)吧!
這個超簡易的薯餅配太陽蛋,配上新鮮水果,有營健康的早餐可令一家大細都有精神去上學上班.在開始煎薯餅前,還可以燒一壼熱水,泡茶或沖一杯熱咖啡,亦可來一杯凍鮮奶,提神早餐只需15分鐘搞定.
煎薯餅配太陽蛋食譜
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芫茜瘦肉粥(附食譜)
最近,媽媽試煮了很多新食物,全部都好好味,好想和大家分享一下.但每日煮3餐,寫唔切,哈哈.而且有很多小公主的事都想寫低,實在不夠時間用.她們還挑選了披肩和小毛衣的圖樣,媽媽要盡快編織,否則冬天來到就沒有新毛衣穿,實在忙到氣咳.
今天,二公主陪媽媽看嘉嘉上體操課時,商議好煮粥做午餐(媽媽要煮家中剩餘的2塊豬扒),她最愛米飯和粥品,興奮地說要幫忙煮粥.妹妹心急回家煮粥去,在離開體操學院時跌損雙膝,喊得好可憐.回家洗傷口時,簡直是要了她的命,但一貼膠布就說好很多了,傷口不再痛.膠布對小孩子的任何傷口都有特殊的神奇效用,一貼就不痛不癢,好過仙丹妙藥.
本來想先寫美式早餐薯餅配太陽蛋的中文食譜(英文版已出,按此),但這個芫茜瘦肉粥實在太美味,小公主吃了2大碗,媽媽也很滿意,所以先寫這個粥品,其餘的數個新煮意要稍後才寫.
芫茜瘦肉粥食譜
材料:
豬肉眼扒/瘦肉(室溫) 2塊/0.75磅
芫茜 4両
鹽 1/4茶匙(醃米用) ; 1茶匙(調味用)
珍珠米 1杯(量米杯)
開水 9杯
菜油 1/4茶匙
醃肉調味料:
鹽 1/4茶匙
雞粉 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
粟粉 1/4茶匙
做法:
1. 將珍珠米洗淨,加入剛蓋過米約1厘米的水,1/4茶匙鹽和菜油,混和後放入冷霜冷藏.
2. 在LC 24cm圓鍋中,以中火燒滾開水.
3. 將瘦肉切成約1吋大小的正方粒,與醃肉調味料一起放入食物處理器攪爛.
4. 放入1両芫茜與豬肉一起攪碎混和,約20秒,放在一旁待用.
5. 水滾後,從冰箱取出珍珠米倒進鍋內,輕輕攪拌數次.翻滾後蓋好,調低至中小火或極小火,煮20分鐘.
6. 開蓋加入豬肉碎,調高至中火,攪拌至豬肉碎散開.粥身翻滾後,用手撕碎2両芫茜灑在粥上,蓋上調至中小火煮10分鐘後熄火,焗5鐘即成.
自製叉燒飯食譜(明火版本.免焗爐或光波爐) + 薑葱油食譜 + 甜豉油食譜
剛過去的周末,媽媽的煮食靈感湧現,由起床後開始煮食物至天黑,一手包辦早午晚3餐另加甜品或果醬,全部作品都非常成功,一家大小都吃得很高興.
昨天,雪櫃裏幾塊靚靚肉眼豬扒在呼喚媽媽,剛好看到旁邊只剩餘3-4湯匙的叉燒醬,沒有時間醃肉又不想開焗爐,腦海中就閃出了試做明火叉燒的念頭,深信只要火力夠細,叉燒汁不會變焦,豬扒的汁液與叉燒汁融合後,不斷重覆掃汁,應該可以令叉燒熟透又保留肉汁,立即開爐試製明火版叉燒.在預熱LC Buffet 32 cm的時候,媽媽還煮了白飯,甜鼓油和薑葱油,回味一下久違了的燒味飯盒味道.住家叉燒飯健康一點,而且不用狼狽地在唐人街找會賣燒味飯的店舖呢!(如果家中兩位小公主可以吃豉油,媽媽一定會煮多一隻豉油雞,做至愛的叉油雞飯,單單想起都流口水.)家中沒有焗爐的朋友仔,燒味都可以明火煮,不用再擔心街外的又貴又多不知名材料,自家製平靚正又健康.
自製叉燒飯食譜(明火版本)
English Version Recipe, click here.
自製叉燒飯食譜(明火版本)
English Version Recipe, click here.
茄子蘑菇肉碎幼意粉(附食譜)
昨晚,媽媽望著家中眾多的蔬菜,突然靈機一觸想試整另類意粉.構思的時候,打開雪櫃看著不同的醬汁在腦海中調味,終於給我配到想要的味道,想著想著口中差不多已經嘗到製成品的味道,晚餐就這樣決定了.這次用了Lodge的鑄鐡鑊炒材料,因為超夠鑊氣,開中大火傳熱極快,不用像LC般中火慢慢熱鍋(但意粉卻用了LC煮熟,哈哈).雜菜肉碎炒好後,試味時很興奮,因為味道與想像中的一模一樣,好成功呢!肥仔老公和小公主們都非常滿意,媽媽大愛的誠意推介,一定要試試.
小貼士:
食譜中用了西式茄子,不是平日街市買的中式茄子,茄子肉較厚,體積大約3-4倍.若買不到西式茄子,煮中式茄子要多買1-3個(視乎大小而定),切大粒,煮的時間則稍減一點.
茄子蘑菇肉碎幼意粉食譜
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