Category Archives: Dessert 甜品

Blackberries Yogurt Parfait(附食譜)

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小公主很喜歡烹飪,可能因為經常見到父母煮飯仔,焗甜品,愛吃的天性令她們對煮食也產生興趣,經常請纓做小助廚.近來,她們對煮食的興趣更濃,每次洗切食材都有小人兒站在小櫈上觀摩.為了讓她們可以扮扮大廚,一起享受入廚樂,媽媽買了幾種簡單材料,與她們一起做健康好味道的親子早餐 – parfait. 她們各自負責做自己的早餐,很高興呢!這個美味甜品(早餐),只有21個月大的晴晴也做得來.因為完全不用烹調,只是把材料逐層放入,即使是入廚新手也完全無難度.若想賣相好一點,買幾隻靚靚小杯,幾片小薄荷葉,裝飾一下就可以扮廚藝高手,招呼朋友絕不失禮.

Blackberries Yogurt Parfait 食譜

 

材料:
粟米片(甜/無糖)                          適量
格蘭諾拉燕麥捲(Granola)           適量
原味乳酪                                     適量
黑莓                                             適量
薄荷葉(裝飾用)                            數片(可略去)

做法:
1. 將粟米片放在碗底

2. 加入黑莓

3. 加入乳酪至覆蓋黑莓

4. 加入燕麥捲

5. 將黑莓放滿杯面

6. 加入少許乳酪,薄荷葉和黑莓作裝飾,即成.

焗全麥冬甩(附食譜)

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昨天沒有做老公想吃的生日冬甩,今天補數.趁他下班前焗製了全麥冬甩,希望他回家後吃到新鮮熱辣的冬甩.今次選擇焗冬甩(雖然炸的香脆可口一點),因為很想試試新的冬甩焗盤,加上用全麥麵粉又可以健康一點,吃多一件也不怕呢.如果大家不喜歡全麥的味道,可以將全麥麵粉改成普通麵粉,其他材料步驟跟著做就可以. 焗好冬甩後,我做了朱古力和肉桂糖粉表層,簡單又好味.餘下的朱古力ganache,我加入了兔仔模做成小兔形狀ganache.大家亦可放入冰箱冷卻卻半小時至1小時後,用小匙取出適量ganache,以雙手搓成球狀,灑上朱古力粉,這樣又多一種甜品.


焗全麥冬甩食譜: (14個)

材料:
麵粉      
                     
   1杯
全麥麵粉
                     
  1杯
發粉      
                     
    1.5茶匙
砂糖      
                     
    3/4杯
鹽      
                     
        1/2茶匙 
肉豆蔻香料(nutmeg)
      1/4茶匙
呍呢嗱香油
                     1湯匙
全脂牛奶
                     
   3/4杯
雞蛋      
                     
     2隻
牛油(已溶,不含鹽)           2湯匙
防黏噴霧                           1支

做法:

1. 預熱焗爐至華氏425度.

2. 將麵粉,全麥麵粉,發粉,糖,鹽和肉豆蔻香料過篩.

3. 將雞蛋打散


4. 用防黏噴霧將焗盤均勻佈滿




5. 將牛奶,雞蛋,呍呢嗱香油和牛油逐一加入已過篩的混合粉,用發蛋器攪拌至完全混和(注意:混和後立即停手,過份攪拌會令冬甩變硬身)


6. 用小匙將冬甩漿注入冬甩模,填滿約2/3個模


7. 放入已預熱的焗爐約7分鐘,或直至熟透.(用牙簽插入,取出時沒有黏著即成)


8. 放在鐵架上放涼約4分鐘,即可取出食用或加上裝飾.

9. 重覆步驟6-8直至全部冬甩漿用完. 

朱古力Ganache食譜:

材料:
黑朱古力粒                                          1杯
高脂厚奶油                                          1杯

做法:
1. 將玻璃碗放在有小量水的鍋上,加熱至見小氣泡即轉中小火,加朱古力粒在碗中,煮溶後即停火移開.(注意:鍋中水不能接觸碗底.水不能滾,若見大氣泡即水滾,要將火力調低)

2. 在大碗中加入奶油,將煮溶的朱古力倒入,用發蛋器快速攪拌混和即成. 

餘下的Ganache做成小兔

朱古力Ganache 裝飾

做法:
1. 將冬甩放入朱古力ganache中,以旋轉的方式沾上和取出

2. 隨個人喜好,加上裝飾,在鐵架上放涼約5-10分鐘,至朱古力表面凝固即成.忍不住口的,亦可立即食用.

肉桂糖粉食譜:

材料:
肉桂粉
                   1茶匙
砂糖      
                 1/4杯
密實袋
                   1個

做法:

1. 將肉桂粉和糖加入袋中,封好袋後上下搖動至混和.

2. 加入冬甩後封好密實袋,重覆搖動至冬甩沾滿肉桂糖粉,即成.

P.S. 得到BLOG友營養師Mandy提醒,雖然全麥麵粉較白麵粉健康一點,但脂肪含量會較高,所以冬甩即使再好味,大家也不要沒有節制地吃啊!

自製復活節棉花糖食譜 ＋自製彩糖做法

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還有幾天便是復活節,答應了小公主們會做棉花糖,所以不能再推遲了.今次由裝飾彩糖至棉花糖,全部都是自家製造,很有滿足感呢!由於是試造關係,參考了如何做原味棉花糖的幾個食譜(基本上全部都是一樣,分別在於有蛋或無蛋,我當然選了無蛋版本),自我調教後創造了椰絲棉花糖.大家想做原味的話,只要略去椰絲和椰子香油的部分就可以.

彩糖可以買現成的,但通常都不便宜,所以就自己試做,方法很簡單呢.大家想用自製彩糖為復活節糖果或曲奇做裝飾,建議提早一晚做,會令時間更充裕,確定乾透.

彩糖做法:

材料:
白砂糖                               適量(每種顏色用了約1/4杯)
食用色素(Gel)                   每種色1-2滴(自選顏色)
牛油紙                               數張(每種色一張)
焗盤                                   1個

做法:
1. 在小碗中加入砂糖,將食用色素加入混和.

2. 將混好色的砂糖倒在焗盤的牛油紙上,首2小時要每隔半小時作攪拌,讓底部的糖有機會風乾,約2至6小時即乾透完成.(小貼士:將兩邊摺起成90度角,防止砂糖漏出)

將其餘的顏色也一併做好,風乾後放入密實袋或密封小盒,存放在陰涼地方.

風乾後,顏色會淡一點,閃閃的彩糖很漂亮呢!

椰絲棉花糖食譜:

材料:
甜椰絲*                                   4杯
透明玉米糖漿                         1杯
白砂糖                                    1.5杯
椰子香油*                               1茶匙
呍呢嗱香油                             1茶匙
水                                            半杯
凍水                                        半杯
潔淨鹽(Kosher Salt)               1/4茶匙
糖霜                                        半杯
粟粉                                        半杯
防黏噴霧(non-stick spray)      1枝
彩糖                                         適量
菜油
魚膠粉                                     3小包

工具:
不锈鋼淺底焗盤(大)            1個
不锈鋼淺底焗盤(小)            1個
錫紙                                     1張(大焗盤墊底用)
小碗                                     數個(盛彩糖用)
糖果溫度計                          1個
小鍋                                     1個
攪拌器(連打蛋器配件)        1部
小刮刀                                 1把
牛油紙                                 1卷

做法:
1. 將椰絲平均佈滿已用錫紙墊底的大焗盤上,放入已預熱至華氏350度的焗爐中,焗約6分鐘至乾身.取出時應該仍是白色,若見開始變金黄色要即時取出去除。(注意:每兩分鐘要用叉攪拌,確保底部的椰絲也會焗乾)

2. 將其餘的材料準備好。

3. 用凍水把魚膠粉溶解。

4. 在小鍋中加入砂糖,玉米糖漿,潔淨鹽和水,以中火加熱至糖融化。

5. 加入糖果溫度計,繼續以中火加熱,當溫度逹華氏240度,即熄火移開。(小貼士:加熱至約210度時會突然起大泡,可能要改慢火一段小時間並加以攪拌,才再轉回中火)

5. 將魚膠粉溶液加入攪拌機碗內,以慢速攪拌,然後加入240度的糖漿水,混和後改用高速攪拌至”令”面”杰”身(如圖示,約10-15分鐘),在最後一分鐘加入呍呢拿香油,椰子香油*和椰絲*攪拌。(注意:做原味棉花糖,可略去*號的材料步驟)

6. 在攪拌期間可預備小焗盤.先以防黏噴霧噴滿小焗盤,另在小碗中將糖霜與粟粉混和,倒入焗盤內搖動至平均佈滿,將剩餘的倒回碗內。(注意:若用椰子棉花糖做不同形狀,建議改用糖果小模,預備方法一樣,因為用小模印出的方法並不理想呢!)  

7. 將棉花糖漿倒入已預備好的焗盤內,用菜油黏滿小刮刀將表面掃平,在室溫待涼凝固,約4小時至1天。(我原先用高身焗盤,很難掃平,後來轉用淺底焗盤就平滑很多,所以工具註明用淺身焗盤呢!)

8. 用小刀沾上糖霜粟粉混合粉,把椰絲棉花糖切成小正方形後,放入小碗中平均沾滿混合粉即成.

復活節棉花糖裝飾方法1:

1. 將彩糖倒入小碗內。

2. 用混合粉塗滿原味棉花糖表面,在桌上放一張牛油紙,小心將棉花糖倒出。

3. 用小模沾上混合粉,印出不同形狀的棉花糖

4. 沾濕廚房紙(不滴水即可),將棉花糖表面全部弄濕

5. 放入喜歡的彩糖顏色小碗中,用彩糖沾滿表面即成。

復活節棉花糖裝飾方法2:

1. 準備牛油紙數張,用以覆蓋已裝飾或未裝飾的部分.另沾濕廚房紙一張,把準備裝飾的部分弄濕。

2. 用彩糖裝飾已沾濕的棉花糖表面。

3. 將小模沾滿混合粉,印出不同的形狀.從底部向上推出.(由上而下推出會有很多粉跌在表面,如下圖二.由下而上推出問題會大大改善,如下圖三)

全部復活節棉花糖裝飾好啦.

祝大家有個愉快復活節. 

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粒粒朱古力軟曲奇(附製作圖片)

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今次的食譜來自Nestle Toll House朱古力粒的包裝袋,網上亦有食譜提供.

http://www.verybestbaking.com/recipes/18476/Original-NESTL%C3%89-TOLL-HOUSE-Chocolate-Chip-Cookies/detail.aspx  

有兩處不同的是:1.我沒有加入果仁(因為老公不喜歡) 2.我將牛油的份量減半(Nestle測試廚房總部主管的Tweeter指出,用一半份量的牛油,會鬆軟很多又靚仔一點).食譜的網址如下:
http://www.lafujimama.com/2010/03/nestlefoodies-toll-house-chocolate-chip-cookies-better-than-the-original-shhh-dont-tell/ 

為免有讀者誤會這是我的食譜,所以不會詳細翻譯整個食譜,但會附圖展示製作過程(我已經盡量以圖代文),亦會將材料中英對照翻譯.可能我做的曲奇較大,原本可以做約60塊小曲奇,我只做了一半數量.焗的時間亦較建議的8分鐘多出4分鐘,共焗了12分鐘.大家焗的時候,要因應曲奇大小和焗爐溫度而調節時間呢.今次又有嘉嘉幫手,她真的很喜歡做小助廚呢.

粒粒朱古力軟曲奇(附製作圖片)
 

Ingredients                                                              材料:
2 1/4 cups all-purpose flour                                      中筋麵粉          2 1/4杯
1 teaspoon baking soda                                            梳打粉             1茶匙
1 teaspoon salt                                                          鹽                    1茶匙
1 cup butter, softened                                               牛油(含鹽)       1杯(已軟化;筆者用了半杯)
3/4 cup granulated sugar                                          砂糖                 3/4杯 
3/4 cup packed brown sugar                                     紅糖(黑糖)      3/4杯(壓實地量度)
1 teaspoon vanilla extract                                          呍呢拿香油     1茶匙
2 large eggs                                                               雞蛋(大)           2隻
2 cups (12oz) Semi – Sweet Chocolate Morsels      半甜朱古力粒  2杯(12安士)

 

嘉嘉要第一個試味,自己有份做的要多吃兩塊.

吃完變成朱古力魔怪.

晴晴午睡起床就有曲奇吃,乖乖謝過家姐做給她吃.

Banana pancake stack with chocolate syrup (附做法)

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小公主最近愛上pancake,常常要求媽媽煮給她們吃.但我不想每天都做夾餅或只塗上楓糖醬那麼單調,於是今天用了她們喜歡的香蕉和朱古力醬,做了這個簡單的banana pancake stack with chocolate syrup.

Banana pancake stack with chocolate syrup 做法:
 

材料:
Pancake mix                       適量
香蕉                                     2-3隻
朱古力醬                             1樽

做法:
1.  煎好pancake備用. (煎Pancake技巧請參考煎Pancake小貼士) 

2. 將香蕉去皮切薄片.

3. 將pancake放在碟上,舖上切片的香蕉,再塗上朱古力醬

4. 將第2塊pancake放在第一層的香蕉上,重覆步驟1

5. 放第3塊pancake在頂部

6. 用朱古力醬裝飾pancake面,即成.(如果有鮮忌薕配合就更完美)

紅青蘋果啤梨批(附食譜)

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老公最愛的甜品是Pie(批),近來每隔數天就提一提想吃Pie.本來打算昨天弄一個給他吃,新i-pad未到,做個pie當做禮物,他一樣會很高興.但想深一層,晚餐一定會點甜品,一天吃太多甜品會令他更肥,還是等到今天才做好一點,讓胃部有時間慢慢消化.

紅青蘋果啤梨批食譜

 

牛油曲奇批底材料:
麵粉                   1.5杯
牛油(不含鹽)       4安士
鹽                      1/4茶匙
牛奶(全脂)          2湯匙
8吋圓形批焗盤    1個

批底做法:
1. 預熱焗爐至華氏350度.
2. 在大碗內放入麵粉與鹽,混和拌勻.
 
 

3. 將牛油從雪櫃取出,切成8-10小塊,每次一小塊的加入碗中,用手指與麵粉揉和,重複直至所有牛油與麵粉揉勻成碎粒


4. 加入1湯匙牛奶,用手將牛油碎粉搓成粉糰


5. 加入半湯匙牛奶,再搓粉糰,粉糰光滑即成.(若粉糰仍有裂紋,可以逐少加入餘下的半湯匙牛奶再搓揉至滑身)
 

6. 將粉糰壓成大餅放在焗盤上,由中央開始,用手指慢慢推壓至盤邊至平均佈滿(小貼士:若裂開或不平均,可以撕掉多餘的放在太薄的地方,用手指揉掃就可使之平滑)


7. 用叉在批底刺大量氣孔(此舉讓空氣能夠在焗批的時候流走,不然批底會濕的)
 

8.
 放入焗爐約30分鐘,微見金黄色或批底硬身即成,取出備用.

批糖材料:
黑糖                                    1/4杯(小貼士:量度時要用力壓實在量杯,份量才準確)
砂糖                                    4茶匙
肉桂粉                                 2茶匙 

做法:
1. 將黑糖和肉桂粉混和,用叉將黑糖打散

2. 加入砂糖並拌勻

批饀材料:
大紅蘋果(如溫室蘋果般大)     2個(普通蘋果要用3-4個)
青蘋果                                 1個
啤梨                                    3個
肉桂粉                                 1茶匙
黑糖                                    2湯匙
牛奶(全脂)                            6湯匙
牛油                                     2湯匙

做法:
1. 將蘋果和啤梨洗淨去皮去芯,切成約1厘米(cm)的小正方粒

2. 將牛油放入平底鑊中,以中火熔化

2. 將蘋果和啤梨粒加入鑊中煮至出水

3. 加入黑糖和肉桂粉拌勻,煮約2分鐘

4. 加入牛奶,煮至汁濃即可

紅青蘋果啤梨批做法:
1. 預計焗爐至華氏525度,將金屬架移至最高一格
 

2. 將煮好的批饀倒進批底上,並塗抹至平滑

3. 將批糖平均佈滿批面

4. 放入焗爐約1分鐘,糖面開始結焦即成(注意:要在旁看火,因為糖面很易變燶,更有可能引起火警,要小心啊!)

親子Brownie

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今天老公買餸回家,告訴我買了Brownie Mix,因為心血來潮想吃(最近他經常都這樣,要減肥成功都幾難).於是他下廚煮晚飯的時候,我和小公主們就一起弄了這個親子Brownie做飯後甜品.爸爸為她們穿上圍裙,扮小廚師,可以與媽媽一齊做甜品,她們很興奮呢!

Ghirardelli這個品牌,在佛洲奧蘭度的迪士尼市中心(Downtown Disney)開設了一間雪糕店,那兒曾是我和老公經常約會的地方,因為我最愛吃雪糕.試過這個品牌的朱古力後,就連平日不特別鐘情朱古力的我,也偶然會買來吃.如果要煮朱古力甜品,我勁力推介用這個品牌的朱古力粒,尤其黑朱古力,雖然貴些少,但絕對物有所值.但半甜朱古力,買雀巢的就可以了.

今次的甜品非常簡單,只要買一盒Mix,跟著盒上的指示做就可以.我額外加入了一些做cake pop剩下的黑朱古力粒和白朱古力粒,令Brownie更美味.

材料:
Ghirardelli Ultimate Fudge Brownie Mix    1盒

 

正方形玻璃焗盤,黑和白朱古力粒

蔬菜酥油(防黏玻璃盤用)

雞蛋     1隻
油         1/3杯
水         1/4杯

  

做法:

1. 先將焗盤預熱至華氏325度

2. 將蔬菜酥油塗勻玻璃焗盤,以防黏底

3. 將水,油和雞蛋倒入碗內拌勻

4. 加入Brownie Mix拌勻


 


5. 加入朱古力粒再拌勻


 

6. 將拌勻的Brownie Mix倒入玻璃盤, 放入已預熱的焗爐44分鐘. 


 

7. 焗好後,將朱古力醬塗勻表面

8. 完成啦.

小公主們吃得很開心

嘉嘉3歲生日會(二) – 白雲公主與小矮人糖霜曲奇(附食譜）

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為了嘉嘉生日,老爺一早買了白雲公主曲奇模和小蛋糕模給我,但由於雪糕蛋糕很大,所以今次只做糖霜曲奇,小蛋糕遲一點才做吧.這套由Williams-Sonoma出品的曲奇模,包裝盒和4個曲奇模都很精美,包括有白雪公主,惡毒皇后,小矮人Dopey和Grumpy.

連續做了3晚共16小時的白雪公主曲奇,其實大部分時間都是在用糖霜塗塗畫畫,因為有10多種糖霜顏色要調較,每種糖霜塗勻後又要等待乾透,才可以塗第二種顏色的糖霜,做這些曲奇真的要花很多時間和心機呢.由於我知道自己會很慢手慢腳,所以只做了一半白雪公主曲奇,另一半材料做了不同形狀的可愛小曲奇.這些生日糖霜曲奇真是塊塊皆辛苦,哈哈.但見到囡囡們的開心樣,再辛苦也值得的.

  

白雪公主與小矮人糖霜曲奇做法:(約做每種曲奇7塊,共28塊)

曲奇模:

曾經試過跟著Alton Brown食譜做過這個蛋白糖霜,味道很好,所以選用了這個食譜.

蛋白糖霜做法:(小貼士:預先在裝飾曲奇的1日前做好,加上色素的糖霜需時見真色)
食譜來源:
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/royal-icing-recipe/index.html 

材料:
蛋白(用已消毒的蛋白粉開成)  3安士(請參考盒上的指示開稀)
呍呢拿香油                           1茶匙
糖霜                                     4杯

 

蛋白糖霜做法:
1. 將蛋白粉加水開成蛋白汁,加入呍呢拿香油於攪拌器碗中,發打至起泡.

2.逐少加入糖霜,以低速攪拌至糖霜"令"身.轉高速再攪5-7分鐘,糖霜變"杰"變"令"即成.

3.加入各種色素攪拌,每次一滴地加入至理想色調.立即用來裝飾或封密放入雪櫃直至使用時取出,最多可存放3天.

曲奇做法:(提早兩天做,因為每種色的糖霜都要乾透後,才可以塗另一種色,需時約2-3天)
食譜來源:Williams-Sonoma白雪公主曲奇模內的食譜.中文版翻譯如下:

材料:
麵粉             2.5杯(另加少許作搓粉糰的桌面用)
幼鹽             半茶匙
牛油(無鹽)    12湯匙(185g)
砂糖             1杯(250g)
雞蛋             1隻
呍呢拿香油   1.5茶匙

做法:

1. 確保所有材料均在室溫 

2. 將麵粉與鹽一同過篩後,放在一旁待用 


3. 安裝拌料棒(Flat Beater)在攪拌器上,以高速將牛油打至忌廉狀,約2分鐘
 

 

4. 將攪拌器減至中速,慢慢加入砂糖直至鬆軟軟身,約2分鐘(小胋士:要時不時停機刮碗啊!)
 

5. 加入雞蛋與呍呢拿香油,再攪拌1分鐘後立即停機及刮碗
 

6. 將一半的麵粉加進碗中,以低速攪拌直至所有麵粉被吸收混和,約1分鐘
 


7. 加入餘下的麵粉,攪拌約2-3分鐘,直至麵粉被完全被吸收和不再黏碗邊即可
 


8. 將粉糰取出平均分成兩個圓球,放在灑滿面粉的桌面上按壓成圓餅狀
 

 

9. 將粉餅用保鮮紙包好放入雪櫃最少2小時,最多2天


10. 取出粉餅並置於室溫約5分鐘,在桌面灑上少許麵粉,用麵粉棒將粉餅壓開至1/4吋厚
 

 

11. 將焗爐預熱至華氏350度(攝氏180度)
 

12. 放牛油紙在焗盤上待用
 

13. 用曲奇模印在粉餅上(小貼士:將曲奇模沾上麵粉才印在粉餅上,可防止粉糰黏在模上)
 

14. 用小抺刀將印好的曲奇放在墊了牛油紙的焗盤上,每個曲奇相隔約1吋
 


15. 放焗盤入已預熱的焗爐約14-16分鐘.若同時焗多於一盤曲奇,在焗了一半的時候,要將上下焗盤對調

16. 曲奇變金黄色即成(小貼士:試食後,我覺得微金黃色的最好味) 

 


17. 將曲奇連焗盤放在架上放涼5分鐘,再將曲奇取出放在架上至涼透
 


18. 跟著盒上的指示.塗上糖霜作裝飾就完成啦(小貼士:每種顏色的糖霜都要乾透,才好塗第二種顏色啊!)

 

晴晴很愛吃,連續吃了很多塊,吃得很開心啊
  

壽星女都吃很津津有味呢

嘉嘉三歲生日會(一) – 3D白雪公主雪糕蛋糕(附做法)

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嘉嘉3歲生日的大日子,適逄是美國總統節,所以老公和老爺不用上班,我們一家人為她慶祝了一天.今年她已經記得生日有蛋糕吃和禮物收,問她想要甚麼蛋糕,她說想要白雪公主雪糕蛋糕,要士多啤梨雪糕,但蛋糕的味道讓媽媽決定.最後,我為她選了原味磅蛋糕,因為蛋糕較硬身,能支持雪糕的重量.除了3D白雪公主雪糕蛋糕,媽媽還做了白雪公主與小矮人糖霜曲奇,讓這個喜愛白雪公主的小寶貝過一個開心的生日.要焗這麼多甜品,媽媽要預早三天作準備,誰知最後仍要連續三晚捱至凌晨四時,很累很眼訓呢!

嘉嘉三歲生日會第一篇,會介紹白雪公主雪糕蛋糕的做法(要預先2-3做),第二篇會介紹白雪公主糖霜曲奇的做法(要預先2-3天做).第三篇會分享生日禮物和生日會情況.生日會開始啦!

 

下一篇會介紹的白雪公主糖霜曲奇在左手邊,請耐心等待啊!
 

3D白雪公主雪糕蛋糕做法
材料:
8吋磅蛋糕         2個
士多啤梨雪糕    1加侖(約3.8公升)
牛油糖霜           約4杯
白雪公主公仔    1個
蛋糕紙板           1槐
牛油紙              1卷

磅蛋糕做法:
今次的磅蛋糕食譜來自有牛油天后之稱的Paula Deen,食譜來源:http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/mamas-pound-cake-recipe/index.html.以下是我翻譯成中文版的食譜.這個蛋糕要預先一至兩天做好.

材料:
牛油(含鹽)          半磅
蔬菜酥油            半杯
砂糖                   3杯
雞蛋                   5隻 (另加少許作準備焗盤之用) 
麵粉                   3杯 (另加少許作準備焗盤之用)
幼鹽                   半茶匙
發粉                   半茶匙
全脂牛奶             1杯
呍呢拿香油          1茶匙

做法:
1. 將所有材料準備好
 

2.將焗爐預熱至華氏350度

3. 用牛油塗滿焗盤(注意:旁邊也要塗啊!)

4. 加入麵粉,將其均勻塗滿焗盤
(注意:旁邊也要塗啊!) 

焗盤預備好啦 (以防蛋糕黏底)

5. 將牛油和蔬菜酥油加入攪拌器中,用中速發打至混和

打成這樣的乳酪狀就成了

6. 繼續以中速攪拌,逐少加入砂糖

 

7.將雞蛋逐隻加入攪拌

8. 將乾材料在碗中混和

9.將已混和的乾材料與牛奶相間地逐少加入,先加入乾材料,再加牛奶.注意最先與最後加入的都是乾材料 

小貼士: 要時不時停機,刮一刮碗

10.加入呍呢拿香油

11.準備好可以上焗盤

12.平均將混合物倒在兩個焗盤上

13.放入焗爐中層約1小時(最長一個半小時.用牙簽插入蛋糕中間,沒有黏著就代表完成) 

14.焗好後放在架上放涼.完全涼後用保鮮紙包好,放入冰箱24小時.

本來打算自己做雪糕,但肥仔老公怕我沒有時間,所以買了現成的回來.幸好他今次買了雪糕,否則我可能會每天捱到凌晨六時呢.

雪糕蛋糕做法:
材料:
士多啤梨雪糕(或任何喜歡的口味)     1加侖(約3.8公升)
牛油紙                                           1卷
8吋圓型焗盤                                   1個
8吋半圓型大碗                                1個

做法:
1.用牛油紙墊在焗盤底和旁邊

2.將雪糕倒出在碟上 (可以嘗試剪開紙盒;或密封地在冷開水下沖一下)

3.將雪糕切開一半(沿長邊切)

4.將一半雪糕放入焗盤,其餘的切至適當大小將焗盤填滿.此時雪糕開始有少少溶化,用塗抺刀掃平表面後,用保鮮紙包好放入冰箱直至硬身.(最好雪24小時)

5.用保鮮紙包好大碗,重複步驟2至4.

磅蛋糕和雪糕蛋糕都做好後,在裝飾前才做牛油糖霜,這是唯一不用提早做的部分.

牛油糖霜做法:
材料:
牛油(含鹽)               1磅半
蔬菜酥油                 1.5杯
糖霜(要過篩)            12杯
全脂牛奶                 3/4杯
呍呢拿香油              3茶匙
黄色色素                  適量
藍色色素                  適量

做法:
1. 將牛油和蔬菜酥油放入攪拌機,以中速混和成乳狀
2. 加入呍呢拿香油混和
3. 將糖霜分3份加入,每次都先讓牛油與糖霜混和後,才加入另一份
4. 加入牛奶攪勻,轉高速再攪約一分鐘
5. 將約1/4杯糖霜放入小碗內,加入一滴藍色色素,逐少添加調至理想顏色
6. 將黃色色素加入其餘的糖霜內,每次一滴,用攪拌器或手動混和皆可,逐少添加調至理想顏色即成

3D白雪公主蛋糕做法:
1.將雪至硬身的磅蛋糕放在蛋糕紙板上,切平頂部的拱形,將中心位置用圓形模或刀切出.(是放公仔的位置)

2.取出雪糕蛋糕加在上面(用手濕一點冷水,沖一下旁邊和底部,雪糕會很易跌出來)

3.將牛油紙撕掉

4.用大匙將中心部分的雪糕取出

5.在雪糕蛋糕上,加上第二個已去中心部分的磅蛋糕

6.將大碗內的雪糕取出

7.將其反轉後(這是公主裙的圓拱形),放在第二層的磅蛋糕上.

8.重複步驟4,取出中間部分的雪糕. 然後用保鮮紙包好公主腰部以下和頭髮,防止被弄污 

9. 將公主放入蛋糕中間

10.用取出的雪糕填滿腰部與雪糕之間的空位

11.準備好可以再放入冰箱定型(最好雪過夜)

12.取出已定型的蛋糕,盡快將牛油糖霜裝飾.最好用抺刀底部,以左右輕移的方法將糖霜平均塗抹在蛋糕上.(如果雪糕溶得太快,放回冰箱一會再塗)

13.將藍色糖霜放入唧袋,配上小星星咀,裝飾公主裙的上身.下半身用牛油紙對褶2次,雙手各執長方形牛油紙的短邊,由下至上的平均拉起,將刮起的糖霜刮走,重複至裙身圓滑

3D白雪公主蛋糕完成品 (切出來的小圓柱磅蛋糕不要掉,因為要用來插爉燭呢!)
 

切開後的雪糕蛋糕(小貼士:將蛋糕預早10至15分鐘拿出來,雪得很實會很難切.把刀在熱水沖一下會有幫助)

生日會當然要拍一幅家庭照留念

紙蛋糕變身CAKE POPS

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超級碗大食會吃得太飽,所以焗好的蛋糕和紙杯蛋糕變成隔夜蛋糕,計算過即使每人每天吃些少,還是最少有一半會被浪廢.早前見有網友教整CAKE POPS,昨天又見到電視賣CAKE POPS,於是決定試試做CAKE POPS.原本想整多幾種色,但白色朱古力凝固得太快,下次要加入少少糖水或者鮮忌薕開稀一點才可,改做令面朱古力外層.今次唯一的粉紅色朱古力外層+朱古力蛋糕POPS,被嘉嘉即時搶著要了,晴晴則吃了很多白朱古力外層加檸檬蛋糕的POPS.兩姐妹吃得很津津有味呢.

兩種蛋糕(朱古力味和檸檬味),有三種色的外層(白與粉紅;朱古力啡;純白). p.s.一個粉紅色 cake pop在右上角
 

很失敗的繪圖,下次真的要開稀白朱古力多一點
  

給單調的朱古力加一點閃閃銀粉

嘉嘉咬了一大口,讓大家看看粉紅色POP裏面的朱古力蛋糕

難得嘉嘉肯停一下讓媽媽影張相

晴晴極速吃掉一個POP