新年快樂！
新一年，新開始。認識了Le Creuset和開始敗它只是一年時間，家中已經買齊彩虹顏色再加其他五顏六色的鑄鐵鍋和石器，真的煮得特別開心，望著靚靚鍋子連眼睛也有份吃。
2013年尾，敗了又收到很多廚房大小助手，尤其喜歡Cuisinart C-300多用途蒸焗爐（聖誔禮物）。由收到的當晚就每天都用它，忙著試機和專研新食譜，每種功能都試用一下。
某天，肥仔老公想吃薄餅，立即試用新蒸爐的麵糰發酵功能，研究一下所需的時間和溫度，第一次就很成功，還加入了意式香草令批底更好味，外脆內軟，較以前用麵包機做的批底好吃多了。同日試用生日禮物 － Lodge17吋鑄鐵平底鍋，不塗油焗也沒有黏底，批底香脆得大大件薄餅也可以用手拿起來吃。
這個簡單美味的甜點，若能配上鮮磨肉桂粉和烘焙適中，更加美味無窮。喜歡偷懶的媽媽，不想先煮溶牛油，更懶得用刀塗牛油在麵包上，所以創製了這個簡易食譜。用家中常有放了幾天，開始變乾或已變乾的麵包，用來做這個脆脆焦糖多士減少廚餘浪費又添口福。小公主的手仔細細，所以特地切成小小三角形，煮了肉桂蘋果加在上面，美味小食即成。
身在美國,平日在香港可以吃到的美味小食,現在必需動腦筋和親自下廚才能吃到。不知何年何月才返港,唯有自行鑽研香港的特色地道小食,讓小公主們足不出戶,舌嚐千萬里。今次,媽媽還自製了蔴醬和甜豉油,加了炒香的芝蔴和海鮮醬,超地道的港式風味,一解我思港之情。
媽媽吃豬腸粉時,最愛就是加入大量的蔴醬,上一次做腸粉就是買不到蔴醬,欠了那份令人懷念的味道。其實,蔴醬大部分都是沒有芝蔴的,只是用水或油開稀的花生醬而已.如果你有幸吃到用真芝蔴磨粉煮出來的芝蔴醬伴豬腸粉,記得好好讚賞一下店家的用心.這就如吃到真香蕉做的香蕉糕一樣,是可遇不可求的,要吃真材實料的只有自家製最可靠(香蕉糕食譜按此)。
這個是懶人蔴醬食譜,皆因腸粉不是天天蒸,不想花太多時間煮真材實料版,最後浪費掉呢！
蔴醬食譜
English Version Recipe, click here.
材料：
幼滑花生醬 1 湯匙
水 3 湯匙
做法：
將材料拌勻即成。
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最愛墨西哥菜的肥仔老公,又有新菜試食 – 芫茜雞粒飯.這個飯超簡單易做,雞粒是taco晚餐後的雞腿肉廚餘,加點新鮮材料,即變成另一頓豐富美味的晚餐,大家不妨試試.
墨西哥的配料醬汁有很多款,其中以這個牛油果莎莎醬最合我口味,健康又易做,自家製的好好味,但就是做不到餐廳的那種味道.終於,這個謎底被解開了,原來一直欠缺的就是石磨,同一做法味道卻不同.現在安坐家中也可以吃到餐廳水準的Guacamole,用石磨直接上枱,很地道的墨西哥風味,配上粟米片,即成健康簡單的小食.
沖了太多咖啡?將它放入冰格雪藏成冰粒,加入最愛的朱古力奶中,即成美味可口的凍朱古力咖啡.你亦可以加入熱咖啡變成凍咖啡,咖啡冰融解也不會沖淡味道. (這不是傳統朱古力咖啡食譜,媽媽還未能喝Espresso,循序漸進中.)
廚餘對你來說,是令人頭痛的東西,還是下一頓快捷美食的材料?如果只把廚餘直接翻熱,媽媽相信很多人也不太享受”隔夜餸”.但如果你加入少許新材料,為廚餘大變身,它則會為你節省時間,金錢和為雪櫃騰出空位.今天,媽媽為薯蓉改頭換臉,變成香滑馬鈴薯湯(用焗薯廚餘亦可).
鮮果沙律很簡單易做,不懂廚藝也包無失手.它顏色鮮艷,健康又有營養,是早餐的不二之選,亦可作為下午茶小食或正餐的配菜.小朋友最喜歡甜甜的水果,小心她們會把你的一份也吃掉呢!
簡易鮮果沙律食譜 Continue reading
媽媽的早餐新寵是法式薄餅(crepe),至愛是朱古力草莓法式薄餅,簡單健康又易做,15分鐘內搞定,賣相好吸引呢!未來應該會鑽研更多不同口味的crepe,暫時腦海中在構思杏仁味,野莓味,檸檬味等等.希望盡快買到靚材料試製,再和大家分享.
入廚心得:
把士多啤梨與砂糖,甜酒或陳醋混和來延長保存期,同時榨取果汁的做法,是奶奶教我做的一種超簡易甜品,亦可加入各式甜點做饀料或裝飾,睇得又食得.平日遇上酸士多啤梨或其他不夠鮮甜的莓類,只要切粒後混和少量砂糖,靜置約15分鐘,就可以將士多啤梨的酸味變成美味.砂糖和鮮果粒混和靜置的時間越長,榨取的果汁份量越多,是一種免熱免榨的果汁榨取法.
朱古力草莓法式薄餅食譜
朱古力法式薄餅材料:
朱古力粉(無糖) 1/4杯
麵粉 1杯
發粉 1茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 2茶匙
草莓忌薕芝士饀材料:
士多啤梨(切粒) 1磅
糖 3茶匙(滿)
士多啤梨忌薕芝士 一盒(Philadelphia牌子)
做法:
1. 拌勻砂糖和士多啤梨粒,放入雪櫃冷藏直至法式薄餅煎好;亦可預早一晚預備好.(圖一)
8. 加入1湯匙士多啤梨粒,將兩邊向中央摺起(約1吋),然後從底邊向上捲至尾.
