身為基督徒,當然知道耶穌基督在被釘十字架後,在第三天復活過來的聖經故事.但非教徒如家中的父母,真是可以一無所知.現在,讓我簡述這個小故事:
神愛世人,讓人有自主權,但不少人信心不足,受到引誘而擇惡棄善,結果一身罪債,唯有用基督的寶血才能洗淨他們的罪.神願與世人和好,拯救他們脫離罪惡,將獨生兒子耶穌降生於世,讓他教導世人真善美的意義.最後,耶穌為世人背上十字架(犯上重罪的象徵)承擔罪債,犠牲自己以寶血救贖罪世人(我們).在受難後的第三天,耶穌從死裏復活,戰勝了死亡,展示信靠主的必得永生,不需懼怕死亡.世人因此得與上帝和好,重新與神親近.
耶穌的犠牲不只是為信的人,更重要的是為不信的人.
如此的愛,為罪人犠牲生命以換取救贖的愛,很值得記念.一個願意為我們捨身的人,從死裏復活,很值得慶祝.你說對不對?
今次的食譜來自Nestle Toll House朱古力粒的包裝袋,網上亦有食譜提供.
http://www.verybestbaking.com/recipes/18476/Original-NESTL%C3%89-TOLL-HOUSE-Chocolate-Chip-Cookies/detail.aspx
有兩處不同的是:1.我沒有加入果仁(因為老公不喜歡) 2.我將牛油的份量減半(Nestle測試廚房總部主管的Tweeter指出,用一半份量的牛油,會鬆軟很多又靚仔一點).食譜的網址如下:
http://www.lafujimama.com/2010/03/nestlefoodies-toll-house-chocolate-chip-cookies-better-than-the-original-shhh-dont-tell/
為免有讀者誤會這是我的食譜,所以不會詳細翻譯整個食譜,但會附圖展示製作過程(我已經盡量以圖代文),亦會將材料中英對照翻譯.可能我做的曲奇較大,原本可以做約60塊小曲奇,我只做了一半數量.焗的時間亦較建議的8分鐘多出4分鐘,共焗了12分鐘.大家焗的時候,要因應曲奇大小和焗爐溫度而調節時間呢.今次又有嘉嘉幫手,她真的很喜歡做小助廚呢.
粒粒朱古力軟曲奇(附製作圖片)
Ingredients 材料:
2 1/4 cups all-purpose flour 中筋麵粉 2 1/4杯
1 teaspoon baking soda 梳打粉 1茶匙
1 teaspoon salt 鹽 1茶匙
1 cup butter, softened 牛油(含鹽) 1杯(已軟化;筆者用了半杯)
3/4 cup granulated sugar 砂糖 3/4杯
3/4 cup packed brown sugar 紅糖(黑糖) 3/4杯(壓實地量度)
1 teaspoon vanilla extract 呍呢拿香油 1茶匙
2 large eggs 雞蛋(大) 2隻
2 cups (12oz) Semi – Sweet Chocolate Morsels 半甜朱古力粒 2杯(12安士)
嘉嘉要第一個試味,自己有份做的要多吃兩塊.
吃完變成朱古力魔怪.
前晚半夜三更,大小公主突然哭著叫媽媽,十分不尋常,跑到上樓查問她們發生甚麼事.摸摸兩人的前額,熱得燙手,大女燒至101度,小女兒燒至101.8度,立即找退燒藥給她們,還要弄醒昏迷中的爸爸.她們整晚不是哭著找媽媽,就是要喝水,結果一整晚也沒有休息的情況下,自己也病倒了.今天女兒們燒已經退,但仍未康復;自己則沒有甚麼好轉,病得連眼睛也差點睜不開.最後決定給了自己兩天中午病假,在小公主們午睡的時候,自己也午睡休息,希望早日康復.為避再寫下去會錯漏百出,還是就此停筆好了.病好後,會有朱古力軟曲奇食譜發放,請耐心等待.
讓大家看看前園玫瑰的含苞待放相片,拍得不太好,請見諒.
Banana pancake stack with chocolate syrup 做法:
材料:
Pancake mix 適量
香蕉 2-3隻
朱古力醬 1樽
做法:
1. 煎好pancake備用. (煎Pancake技巧請參考煎Pancake小貼士)
2. 將香蕉去皮切薄片.
3. 將pancake放在碟上,舖上切片的香蕉,再塗上朱古力醬
4. 將第2塊pancake放在第一層的香蕉上,重覆步驟1
5. 放第3塊pancake在頂部
6. 用朱古力醬裝飾pancake面,即成.(如果有鮮忌薕配合就更完美)
第一次在餐廳吃Chicken and Dumplings,點菜的時候還以為是雞肉餃子,上菜時發現是雞湯煮粉糰,真大鄉里呢!原來這是美國南部的comfort food,吃完後全身暖笠笠又飽肚,很美味呢!今次做的版本算是最原汁原味,但較在店裏吃的湯稀一點,下次試做正常"杰身"版本.
Chicken and Dumplings雞湯煮粉糰食譜
材料:
雞 1隻(5磅,約2.3斤)
做法:
1. 預熱焗爐至華氏350度
2. 將雞去除內臟並洗淨,放進焗盤內
3. 用鹽和黑椒塗滿雞身內外,放入焗爐約1小時40分鐘(注意:雞胸向上)
4. 在大碗中加入麵粉和鹽混和,在中央開一小洞
5. 將水加入小洞,用手將麵粉和水混和,揉成粉糰.用濕布蓋在碗上約1小時放鬆
6. 用少量麵粉灑在平滑表面,用麵粉棒將粉糰壓平
7. 用刀將粉餅切成正方形,約1吋
8. 在大鍋中將10杯水煮滾
10. 留起餘下的雞骨,雞皮和雞汁待用
11. 在大鍋中加入雞粉和肉桂葉,再加入焗盤內的雞骨,雞皮和雞汁,煮滾後再煲約20分鐘
12. 取出所有雞骨,留下肉桂葉
13. 加入撕開的雞肉煮熱
14. 將粉糰一塊一塊地放入湯中,以防黏在一起
15. 待所有粉糰浮面(代表熟透)後,將肉桂葉取出.(小貼士:要不時加以攪拌,但要小心搞散粉糰)
16. 熄火,上碗.完成啦.
兩位小公主都很喜歡觀察別人,大朋友小朋友都不會放過.但由於媽媽和嫲嫲經常地提醒她們不要與陌生人交談,不要吃陌生人給的食物,不要跟陌生人走開…(下刪近百字的不要和陌生人甚麼甚麼).所以當陌生人主動與她們說話,即使父母或嫲嫲在身邊,她們也會很提防,只會定眼看著陌生人而不作聲.
今天外出午膳的時候,一位老伯伯走到來枱邊說大公主很可愛,想與她拍掌來一個"high five".嘉嘉望著他目定口呆,即使身旁的嫲嫲和媽媽示意沒有問題,她仍是不願意拍掌.老伯伯並沒有氣餒,轉移視線想逗晴晴,讚她很漂亮並向她揮手,晴晴害怕得躲在媽媽身後.當老伯伯轉向奶奶時,我以為他會說不好意思打擾了.但原來他是另一位非常樂意被小孩請吃檸檬的人.不明白我說甚麼嗎?讓我解釋一下.
大小公主經常都被陌生人逗玩,可能美國人都較熱情吧!但兩個女通常都會請他們吃檸檬,除非陌生人是個小孩子,那另作別論.我說那位老伯樂意吃檸檬,因為他對奶奶說:
"小朋友害羞是一件好事,她們很聰明,因為她們拒絕與陌生人交談,這樣她們會較安全,父母可以放心一點".
(吃過大小寶貝檸檬的人,8成以上都會在說不好意思打擾你們後,加上一句類似的說話. )附近的一對老夫婦非常同意老翁的理論,並插嘴說教導小朋友防範陌生人真的很重要.
老翁離開後,嘉嘉還是很害怕,要嫲嫲安慰了好一會.然後她對我們說:"那個是陌生人,我不想與他說話,媽媽說不要與不相識的人談話".
嫲嫲讚她做得好,解釋在父母或嫲嫲爺爺陪同下,示意她可以打招呼就沒有問題.(但最重要的是)如果你仍是不想與他們交談,那也不要緊,你可以選擇與那些人交談.對於奶奶這句話,我實在很同意.父母們很容易會把對孩子的建議變成命令,即使這種與不相識的陌生人打招呼的小事.若果小朋友不依指示打招呼,父母就覺得孩子不聽話,忘記了那只是個不相干的陌生人;又忽略了孩子也有選擇權,可以接受或拒絕與別人交談.
我很感恩女兒們將我教導的東西緊緊記著,因為美國也有很多拐子佬;又很欣賞那些陌生人明白事理,不會因為被小孩拒絕打招呼而覺得被侮犯.不是說笑的,在香港的時候我曾經見過不少逗小孩子的陌生人,若得不到回應,會由笑臉變黑臉,一副不滿的表情,更甚者會向其父母投以"你家小孩很無禮"的目光.
以前試煮茄汁焗豬扒,味道很好,但不太喜歡豬扒失去脆脆的口感.於是,近來煮的時候都是豬扒與汁分開煮,最後一刻才倒上碟.雖然煎炸(pan fried)與油炸(deep fried)都很熱氣,但煎炸用油量少很多,所以我通常都煎炸食物,小女人都愛精打細算.
大家會發現,我今次煎炸時只用了麵包糠,沒有用上特脆的炸豬扒法(即將豬扒沾上蛋汁,再沾麵粉,再沾蛋汁,再沾麵包糠後炸).因為晴晴對蛋敏感,我現在煮食時要可免則免,唯有煮好就盡快上碟,趁豬扒還脆的時候吃到肚子裏.
其實一直想分享不同的蕃茄炒蛋法,但只能看不能吃的感覺太難受,為免囡囡受苦,我唯有盡量不煮有蛋的東西.嘉嘉最近幾個月突然對豉油敏感,所以整個冬季我都沒有煮過煲仔飯,自己也沒有得吃.有沒有blog友能提供建議,除了豉油外,煲仔飯可以用甚麼來伴食?我好想吃呀.若有人能解答到,我就會出煲仔飯食譜.請大家給我一點意見.
煎炸豬扒飯配蕃茄蘑菇汁
材料:
飯 幾碗(因人數加減,每人一碗)
豬扒(最好肉眼扒) 幾塊(因人數加減, 每人約一至兩塊)
麵包糠 1.5杯
油(菜油或花生油) 適量(約6湯匙;約1/8吋高的油深)
米醋 1湯匙
茄汁 1杯
水 1.25杯
鹽 1/3茶匙
辣椒粉 1/3茶匙
黑椒粉 1/4茶匙
糖 少許(約1/8茶匙)
罐頭蘑菇 1罐
洋葱(中) 1個
蕃茄(中) 3個
煮法:
1. 先將豬扒洗淨抹乾,然後開半
2. 放一張保鮮紙在豬扒上,用刀背或肉鎚將豬扒由內至外打鬆
3. 將蕃茄切粗條,洋葱切幼絲,罐頭蘑菇去水備用
4. 在大碗中,加入麵包糠,鹽,黑椒粉和辣椒粉混和
5. 加油入平底鑊中,以中大火加熱至油滾
6. 用食物鉗將豬扒平均沾上麵包糠(要做到超脆效果,請預備麵粉和蛋汁.沾豬扒次序為蛋汁,麵粉,蛋汁,麵包糠)
7. 將豬扒煎炸2分鐘(小貼士:不要移動它);反轉後再煎炸約2分鐘或直至熟透.在一大碟上準備廚房紙吸油(注意:不要重叠豬扒,每塊之間要有至少一張廚房紙相隔,確定油份不會過底)
8. 在另一平底鍋中,加入1湯匙油以中火加熱,將洋葱煮至軟身
9. 加入蕃茄煮爛至出水
10. 加入茄汁,水,米醋和糖混和,最後加入蘑菇,煮熱後熄火.
11. 將飯裝滿飯碗,將碟面放在碗面後,按緊反轉將碗取走.放上豬扒後,倒上蕃茄蘑菇汁,即成.
記得讀中學的時候,經常會買雞蛋仔或夾餅做下午茶,雖然只是花生醬,牛油和砂糖幾種簡單的材料,但配合那一塊小小夾餅,味道實在太好了.在美國,這種夾餅簡直聞所未聞,老公第一次見我這樣做給兩個寶貝吃的時候,眼珠差點跌出來呢!
今次沒有出食譜,因為用了買回來的pancake mix,只需加蛋,牛奶就可以.老公買過好幾個不同牌子的mix,試過後最喜歡這個牌子,真估不到連mix的味道我都會這麼挑剔,哈哈.雖然沒有食譜,但可以分享一下煎pancake的小貼士,因為我憑著失敗乃成功之母的精神,得出這些別人一早知道,但我最近才學會的技巧.(平日都由肥仔老公負責煮西式食物,所以沒有機會練習,我真是籍口多多)
平日老公煎pancake,都會用牛油塗滿鑊面,我常常投訴他用易潔鑊還用這麼多牛油.他會說這樣煮才好吃,然後趕我出廚房.有幾次,我忍不住趁他未準備好,想手快快自己煮來吃(於是火開得太猛),同時示範一下不用牛油也會煮出"靚pancake"(第一批沒有事,之後的就遭殃了).結果,因為沒有牛油和溫度太高的關係,大部分都是燶燶的,被他取笑了很久呢!
當然我不會這麼容易死心,趁他不在家時試煮給囡囡做早餐.沒有他在旁的壓力下,我能輕鬆地慢慢調較火的大小,倒mix在鑊上,再逐一反轉,結果給我成功了.小公主們現在指明要媽媽煮pancake,說媽媽煮得好吃一點.前日再做的時候,老公見到我煎好的pancake,都忍不住讚我煎得很好.(正在自我澎脹中)
煎Pancake小貼士:
2. 每次倒mix前先攪一攪(有些材料會沉底的),然後慢慢倒在鑊中(注意:在同一位置倒下去就會變圓形,不要左搖右擺.我的鑊中間較四邊低一點,所以變了橢圓形)
3. 不要移動pancake直至見到大量氣泡出現(如圖示)
4. 用鑊鏟將pancake反轉再煮若30秒或直至熟透,其間不要移動它(小貼士:買一塊用來煎魚的加長鏟,反轉又不會爛的機會高70%)
5. 煎好就立即上碟,趁熱吃啊!
加入砂糖後,摺起或用刀叉吃,也一樣好味道.
煮了太多,吃剩的放涼後包好,可以在雪櫃存1-2天,或在冰箱存上3個月.
同日下午,肥仔老公煮給我吃的秘製奄列,真係超好味.(對不起,所有他秘製的東西,都只會家傳啊!)
我很喜歡這部小機器,小公主都很喜歡,我們第一次試機,用了隨機附送的蠟筆,確保效果滿意(看網上評價指平價蠟筆可能不會熔化).我們又趁著製蠟筆的過程,教她們物件遇熱會熔化的道理,帶出熱的東西要小心處理,不然會有危險,可能會受傷.小公主們整個過程中,幫忙折斷蠟筆放在小盤上,又將蓋子關上,當然還有最後不段畫畫畫.作為父母的只需代勞按開關掣,拉起倒溶蠟的小棒和確保機器安放在桌面中央(以免好奇小手抵不住誘惑觸碰).一起看看新混色蠟筆的製造過程吧!
幾種顏色的蠟筆被小公主和爸爸折斷,放在熔化盤上
關好蓋子,準備熔化蠟筆
開機後著燈的蠟筆機(夜晚用,發光的機很型)
蠟筆的溶化過程
完全溶化後,爸爸負責將溶蠟倒入模中(旁邊有令溶蠟盤傾斜的小棒,拉起後溶蠟就會自然入到模中,不會有危險)
混色蠟筆冷卻凝固中
蠟筆凝固了,可以取出畫畫畫啦.
藍色的小筆套,令蠟筆長一點,握在手中舒服一點,又可有兩種不同顏色的蠟筆頭
三文魚餅雜菜炒意粉食譜(2-3人份量)
材料:
蕃茄 2個
洋葱(小) 1/4個
蒜蓉 1茶匙
蟹柳 1/2杯(約6條)
急凍雜菜 1/2杯
特級初榨橄欖油 1.5湯匙
意粉 3杯
鹽 適量
做法:
1. 將蕃茄洗淨切粒,約半吋大小
2. 將蟹柳切薄片,約3毫米厚(mm)
3. 將洋葱切細粒,約半吋大小;蒜蓉切成蓉(家中沒有蒜蓉,所以無相>.<)
4. 將三文魚餅切粒,約一吋大小.(三文魚餅可在超市買到,亦可用蟹餅代替,切記要先煎熟啊!)
5. 在平底鑊中,加入橄欖油以中火加熱
6. 加入蒜蓉與洋葱炒香
7. 加入蕃茄煮至開始出水
8. 加入意粉炒勻
9. 加入蟹柳炒勻
10. 加入急凍雜菜炒熟
12. 三文魚餅雜菜炒意粉完成啦.
