終於可以上載相片,讓大家看看上周小公主們幫媽媽焗紅蘿蔔蛋糕仔的可愛樣.我還是沒有精神寫食譜,待我精神好一點,大家又有興趣的話,我才寫吧.沒有太多文字的Blog,這篇基本上是一個照片blog,嘻嘻.
昨天,奶奶已經出院回家休養.美國真的令人難以置信,做開腦手術後不足48小時可以出院,對於我這個香港人來說很意外.醫生開的止痛藥很有效,奶奶看起來精神不錯,只感到很輕微的痛楚,還睡得很好,感謝主的保守.
由於外國人沒有甚麼戒口的需要,但我又擔心他們會吃不健康的外賣食物.於是,昨天老爺和老公幫忙奶奶出院後,我就帶同小公主們一起速遞私房菜到奶奶家,煮了一大鍋完美版的美式雞煮粉糰,讓她吃得健康又開心.奶奶非常喜歡,終於吃到有雞味的好湯云云.當她知道我的完美版雞湯小秘密後,還讚賞我有創意,味道配合得很好,認為奄尖叔仔都一定會喜歡呢.
說來慚愧,嫁了這麼多年,我只煮過幾次私房菜讓老人家吃.因為每次過節都會去奶奶家吃,到訪時老爺奶奶都已經煮好九大簋了(大部分菜式都要煮幾個小時),我只會飯來張口.偶然,奶奶會讓我幫忙煮菜,因為她覺得我煮的蔬菜特別好味,而且蔬菜要在用餐前10分鐘左右才煮,否則放涼了便不好吃.下個月的感恩節,奶奶已經一早請我擔起重任,一個人煮九大簋的感恩節晚餐,因為她不可以長時間站立,不可能馬拉松式地煮上10多小時.這將會是我第一次在感恩節煮火雞(和其餘的所有配菜),希望不會有甚麼錯失,不想大家失望和沒有晚飯吃(好大壓力呀).
今天,我還是不放心她們的餐單.畢竟老爺日夜照顧奶奶很吃力,他的腰和腳都有小毛病,請假一個星期留在家中照顧1個病人,2隻狗和1間屋,很多功夫呢.左想右想,不想再煮湯給奶奶,即使湯水好味又健康,但只喝湯水其實會很餓的.
所以今天決定試煮蘑菇雞絲汁意粉,在家煮少鹽少油但仍然可以好好味.第一次成功做到焦糖洋葱(caramelized onion),成為全個醬汁的靈魂味道,加上韭葱(leek),甘荀,蘑菇和牛奶等等,第一次試煮的蘑菇雞絲汁超好味呢.我告訴老爺,意粉將會在我到達後才煮,否則過熟的意粉會好難吃,尤其他們意大利人對意粉都很講究.上車後,我致電老爺開爐煲水,車程約20分鐘,我一進門口就可以煮意粉,約10分鐘後就可以吃晚餐.奶奶一見到我的蘑菇汁,立即問是那位廚師的食譜,哈哈.她知道我最喜歡自創煮意,但昨天才第一次吃我的小煮意,所以想像不到我竟然會這麼多創意,連續2天都有新煮意速遞上門.
老爺奶奶試了味,說很喜歡.老爺通常認為大部分食物都只是OK,他說Good即代表非常喜歡.幸好,他試過我煮的寥寥數道菜都非常滿意,是日晚餐也得到Good的評分,好開心.大家都把一大碟意粉吃清光,看來肚子一定很餓呢.
小公主們變成私房菜速遞員,但也要繼續型女.
二公主也要扮靚靚送速遞.
這個保溫袋很不錯,蘑菇雞絲汁拿出來時還是熱辣辣的.
私房菜送到 – 熱辣辣蘑菇雞絲汁意粉
老爺知道我送私房菜上門,特地去買甜品侍候2位寶貝孫女.
晴晴選了黑色糖霜的小蛋糕,吃後的樣子非常嚇人,所以還是給大家看她剛開始吃時的照片,免得大家發惡夢.
嘉嘉選了橙色的蛋糕仔,吃得津津有味.
沒有寫食譜一段時間,其實因為試了很多新菜,但試菜時都隨感覺調味,沒有認真記下份量,不想靠估害大家.加上我興趣多多,時間有限,冬季將至,首要織好冷帽,冷衫和其他冷織品;又要清理凌亂的車房和把晴晴的睡房重新整理.
最近,我又作出新嘗試,把食譜嘗試投稿在美國Yahoo Voices版面,第一篇投搞被接受並已刊登.這篇美國版首稿是自家製熱朱古力食譜(連結按此),有興趣的朋友可以去看看.
今天,我終於有時間和心機試新菜並記下份量,所以立即寫下食譜和大家分享一下.
七喜香草蜜汁雞脾仔食譜
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今天小公主們特別要求媽媽煮燕麥做午餐,還要求加入蘋果肉,吃厭了粥品吧.即使愛粥的媽媽,吃了足足一星期,也有點厭倦.難得小人兒知道想吃甚麼,就按她的意思做午餐去,煮了肉桂青蘋果牛奶燕麥,有營養又健康.
肉桂青蘋果牛奶燕麥食譜
材料:
青蘋果(去皮,去籽,切粒) 2個
水 3湯匙
紅糖 8湯匙
肉桂粉 1/2茶匙
燕麥片 2杯
牛奶 2.5杯
鹽 少許
做法:
1. 在鍋中加入青蘋果和水,以中大火加熱至水滾. 
2. 加入4湯匙紅糖,煮至溶解.
3. 加入1/4茶匙肉桂粉拌勻.
4. 煮至蘋果軟身,盛起備用.
5. 在鍋中,加入燕麥,牛奶和鹽,以中火加熱煮熟燕麥,約5分鐘(請根據包裝指示),並不時加以攪拌.
6. 拌入餘下的肉桂粉並熄火.
7. 加入餘下的紅糖和3/4蘋果肉拌勻,加上少量蘋果肉在表面作裝飾即成.
病了足足一星期,每天都是粥水,湯水再粥水,每晚半夜因為粥水已完全 消化,又會肚子餓,很可憐.汲取連日的教訓,我由煮廣東粥(米水合二為一,不太稀也不太稠),改為煮近似潮洲粥的稠杰版本,希望不需要夜半起來找東西吃.當然,病到沒有精神要想辨法煮得懶一點,明火要不時攪拌,煮一鍋粥要站著至少半小時,根本不可能.最後決定用壓力鍋,不用看火,放入材料便成,味道非常好呢.
小公主們還有很多痰,在網上看到一種據說能袪痰的粥,只用生薑和韭葱(Leek)煮成.但已經吃了太多白粥,所以要加入家中唯一的肉類,肥美光雞一隻來調味,應該與韭葱味道很協調.韭葱在中國菜不常用,外形像一棵超級大的葱,味道亦極似,這款雞絲韭葱粥有點中西合壁的感覺呢.
雞絲韭葱粥食譜
市面上賣的香蕉糕,大部分(或者全部)都是香蕉油做的,根本沒有香蕉成份,很有被騙的感覺.加上住在美國6年多,從來也沒有見過有香蕉糕賣.雖然我不特別喜歡香蕉糕,但希望小公主們可以試試不同的香港特色小食.於是,早陣子我試製了一次香蕉糕,當然用上真香蕉,自家做的怎會偷工減料用香油過關,而且一試成功,很開心呢.
小公主們非常喜歡,一見到就吃了2件香蕉糕.老公說喜歡再甜一點,我自己則喜歡更香綿一點,所以昨天調較份量後再試一次,終於做出大家都喜歡的版本.這次做的還是較街上買的少一點甜,因為街賣的對我來說太甜,我只能吃2口就不能再吃下去.如果大家喜歡甜一點的,就將糖的份量改成1杯,應該會有街賣的甜度.
選材的方面,香蕉要用熟香蕉,鮮黄色的靚靚香蕉不要用,多等1-2天待其充滿啡色斑點後,隔著一段距離也聞到香味,摸上手還算實手的,就是合適的香蕉.糯米粉和粘米粉的比例大約是7成糯米,3成粘米,可根據個人口味調較份量.喜歡軟身一點的,可加重糯米份量,相應減少粘米粉;喜歡硬身一點的,則加粘米減糯米.
香蕉糕食譜:
材料:
糯米粉 1.75杯 + 3湯匙(炒用)
粘米粉 1/2杯 + 2湯匙
熱水 2/3 杯
糖 3/4杯
菜油 1茶匙
熟香蕉(壓爛) 3隻
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迷你意式肉丸食譜(約做45個)
材料:
碎牛肉 1.25磅
意式肉腸(去外層) 3條
蒜蓉 2茶匙
雞蛋 1隻
粗鹽 1茶匙
意式香草麵包糠(按食譜) 1/4杯
帕馬爾芝士碎 2湯匙
歐芹乾 2湯匙
做法:
1. 將焗爐預熱至華氏375度.
2. 在大碗中,用手將所有材料混和.
5. 將肉丸配合意粉和意粉醬伴食,可隨個人口味灑上芝士食用.
菠菜碎肉蜆殼粉食譜 (冷熱皆可,6-8位用)
早前買了很多啤梨,結果遲遲也沒有吃,6個小啤梨由生變熟,由綠變微黄,由硬身變軟身,遠遠也可聞到啤梨的香味.水果是對身體有益,但不可能一次過吃這麼多,心血來潮就用來試做啤梨雪芭.其實一直想做雪芭,不知何解這麼久也沒有試做?同一天,還試做了西瓜雪芭,可惜西瓜雪芭變成了西瓜刨冰,可能太多水份未能有雪芭的質感,.幸好啤梨雪芭很成功,口感滑溜又香又美味.要啤梨雪芭好味,首要材料新鮮和熟透,所以摸上去硬身的不太適合,手指稍為用力就感到軟身的,聞上去充滿啤梨香味,就是適當的食材.
啤梨雪芭食譜
2天前,本來打算到超市買餸,但最後決定留在家中,因為媽媽實在太累了,不想駕車.於是改為在家中一起做小手工.小T-shirt已經在家中有一段日子,這天終於和小公主們坐下來,一起在T-shirt上畫畫畫.由於布料雙頭筆不會褪色,所以媽媽要每次幫一位小公主,捉著小手畫畫.晴晴最近甚麼都要獨立,當然拒絕媽媽的幫忙,再三提醒她只可畫在T-shirt上,我決定讓她們自行發揮,製成品不錯呢.小人兒很有自己的一套,嘉嘉請媽媽畫了幾個圖案後,拿起每種顏色小心地點上T-shirt,說是七彩的星空.晴晴則一筆一筆地畫上,雖然看似雜亂無章,其實她是非常小心地逐筆畫的,每畫一筆都很認真,左看右看那裏需要多一筆.
看著她們認真的模樣,我知道她們正在努力學習,很感動.當她們完成畫畫後,看著製成品那個自豪的樣子,把T-shirt放在身前的可愛模樣,笑著謝謝媽媽買材料給她們,陪伴在旁和幫助她們.我真不敢相信她們年紀這麼小,會懂得欣賞和感謝看似毫不起眼的小事,小公主們又長大了.或者只有純真的孩子心,才能從心而發地欣賞生活中的平凡,對看似理所當然的幸福心存感激.
嘉嘉準備好啦
晴晴也準備好.
媽媽依大公主的指示,畫了幾個圖案.
晴晴也想幫姐姐.
媽媽及時阻止,引導妹妹在自己的T-shirt上動筆.
姐姐很擔心妹妹需要幫忙,所以坐得很近,細心觀察.
晴晴發揮小宇宙,不斷狂畫.
不停地轉顏色.
大公主開始動手製作.
兩姐妹一起努力畫畫畫.
大公主作品.
二公主作品.
