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美白抗衰老 – 水果沙律(附食譜)
上周開始,肥仔老公與老爺相約下班後到公司的健身室做運動,所以買食材的責任就交回給媽媽.經過一個月多的營養學薰陶,媽媽買食物的時候較以往更小心謹慎,希望家人吃得更健康,務求要做出簡單又有益的美食,盡量避免加工食品.希望健康煮食靈感繼續湧現,小公主吃得有營養,快高長大,肥仔爸爸和媽媽會修身成功.
小公主和媽媽一起買食物,最後竟然買了9種水果,還未計算蔬菜,實在大豐收.回家後,立即做了水果沙律做午餐,配上燕麥捲乳酪芭菲,超飽肚又極健康.這份午餐含有蛋白質,全穀物,多種維化命,纖維素和抗氧化物,具美白抗衰老的功效.小公主們在超市興奮地幫媽媽選水果,看著媽媽切生果時已很想吃,嘉嘉還可愛地問為甚麼媽媽會懂得做水果沙律,實在傻氣得很.她們看著顏色繽紛的沙律,吃得特別高興.
相信大家都知道如何做水果沙律,但也簡單地寫下來吧.
水果沙律食譜:
材料:
藍莓 適量
士多啤梨 適量
香蕉 1條
奇異果 1-2個
檸檬 1個(榨汁)
做法:
鮮果切粒後,混和少許檸檬汁(美白抗氧化,又可防水果變色),即成水果沙律.燕麥捲乳酪芭菲(亦可將水果加入其中),食譜按此.
若各位家中有不愛蔬果的小朋友,嘗試帶他們一起去選購蔬果,烹調的時候讓他們幫忙,平日多在孩子面前"享受"蔬果類食物.試想想,在餐廳看到鄰桌點了一碟賣相討好的食物,但食客卻苦口苦臉難以下嚥的樣子,你還會點同一道菜嗎?如果父母也吃得極不願意,小朋友也不會有興趣去試吃.相反,若家長經常在子女面前"享受"吃蔬果,他們願意嘗試的機會也會大增.
在日常生活中,盡量讓小朋友多看多接觸新鮮蔬果,可考慮在假日帶他們到田園農莊等參觀和採摘水果.若家中有陽光充足的窗台,可與孩子一起種植香草或生菜.這些都是很好的親子活動,又可令子女學到更多課本以外的知識,實在對家庭和健康都有莫大益處.
洋葱湯(附食譜)
洋葱湯材料非常簡單,只需要橄欖油,洋葱和牛肉湯.若大家喜歡傳統的法式洋葱湯,可以加入芝士和脆麵包粒.由於老公突然提出要求,沒有合適的芝士,也沒有準備麵包粒,就煮了簡單版本.
試了自家製洋葱湯後,媽媽決定把它列入日常湯水系列,因為實在太美味了.媽媽喜歡它的甜味,所以完全沒有加入鹽花;肥仔老公喜歡少少鹹,加入了少量鹽;小公主與媽媽一樣,喜歡原汁原味的洋葱湯.現在回想,究竟當天是在那間餐廳吃了難吃的洋葱湯?這款湯實在很易煮,做得難吃很困難吧!幸好老公突然想喝洋葱湯,慶幸自己不愛吃但也會為他試著煮,否則就無緣喝到這人世美味.
健康煮意 – 蠔汁炒繽紛時蔬
下圖是媽媽的第一份功課,超簡單易煮又有營養.菜和飯的比例是2:1,例如1碗菜配半碗飯.菜和肉比例是3:1,即1碗菜,1/3碗肉.
健康煮意: 蠔汁炒繽紛時蔬,配白飯.
蠔汁炒繽紛時蔬食譜 (3-4位小朋友份量)
材料:
洋葱(切粒) 1/2杯
蒜蓉 2茶匙
翠玉瓜(沿長邊開半,切長幼片) 1/2個
黄色翠玉瓜(切粒) 1/2個
甘荀(去皮,切片) 1/2條
青瓜(沿長開半,去籽切幼條) 1/4條
青豆(去頭尾) 1/4磅
熟雞胸肉(用調味鹽調味,切粒) 1/2杯
特級初榨橄欖油 1.5湯匙
蠔油 1.5湯匙
白飯 2碗
做法:
1. 將蔬菜洗淨切好備用.
3. 當蔬菜煮至8成熟,加入蠔汁炒勻.
4. 加入雞肉炒至全熟,熄火離熱.
試了不同的上碟款式,最後決定用以下的圖片交功課.今日收到同學們的評分,6分滿分,我有6分呀!!!!超開心.多謝同學仔覺得這道菜,睇得食得又切合繽紛蔬菜的主題.
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香辣意式肉腸炒貝殼粉(附食譜)
2天前,媽媽利用廚餘煮了一個極簡單的意式午餐,5分鐘即成.這個快靚正午餐,下次可以讓小公主們親自洗切煮,因為實在太容易做了.
香辣意式肉腸炒貝殼粉食譜
材料:
蜆殼粉(煮熟) 5碗
辣味意式肉腸(切粒) 3條
洋葱(切粒) 1個
歐芹(摘葉) 1杯
初榨橄欖油 1湯匙
做法:
1. 在LC 24cm圓鍋中,以中火燒熱橄欖油,加入洋葱炒至半透明.
法式多士(附食譜) French Toast Recipe
肥仔爸爸回家後,我們就準備煮晚餐.
第一次買齊所需材料做法式多士,份量和調味料都是憑感覺估計,幸好估計正確,味道很不錯.這次做了的版本較健康,罪疚感也減少一點點,否則運動就白做了.
法式多士食譜:
材料:
猶太白麵包(又名哈拉包) 1個
雞蛋 4隻
半鮮奶油 1.25杯
肉桂粉 1/2湯匙
肉豆寇粉 1/4茶匙
砂糖 2湯匙
鹽 小量
牛油 塗平底鑊用
做法:
1. 將哈拉包切成1吋厚塊.
2. 在大碗內,將餘下的材料(牛油和麵包除外)攪勻.
3. 用中大火燒熱鑄鐵平底燒烤板,塗上小量牛油.
4. 將麵包逐塊放入蛋醬中,每邊浸約10-15秒,讓足夠蛋汁滲入麵包內.
5. 把麵包放在平底燒烤板上,每邊煎約1分鐘或直至變成金黄色.
小貼士: 麵包放上燒烤板時仍然硬身,切勿浸得太軟身.
後記:
因為法式多士很飽肚的關係,剩餘了數塊多士.2天後,多士從雪櫃中被取出翻熱來吃,味道和質感也沒有變.這種多士應該可以一次過做多一點,放在雪櫃一晚後,真空處理放到冰箱中,成為可以存上幾個月的方便早餐或小食.
從冰箱取出: 放在墊了錫紙的金屬焗盤上,放入焗盤後,預熱至華氏350度(約需時10分鐘),焗爐達到350度後焗一分鐘即成.
LC煲中煲 – 燉肉汁(附食譜)
上周第一次試做LC煲中煲,燉了肉汁打算帶給奶奶享用.誰知醫生不讓她吃醫院以外的任何食物,最後老公喝了半碗,小公主和媽媽分享餘下的半碗,肉汁很清徹,以後要勤力一點,努力煮多些健康的食物給家人品嚐.
LC煲中煲 – 燉肉汁食譜
材料: 豬眼肉 1.5磅
做法:
1. 在LC 32cm媽咪鍋(美國叫bouillabaisse鍋)中, 煮滾小半鍋水.水的高度要注滿至LC
19cm圓鍋的一半高度.
2. 在LC19cm圓鍋中,將一個小碗置中反轉.豬肉切厚片,放在小碗與圓鍋的空隙.
3. 蓋上LC19cm圓鍋蓋,墊毛巾在媽咪鍋底,把圓鍋放在注滿滾水的媽咪鍋中.用中火煲約5-10分鐘,至水再次滾起後調至中小火,燉1.5至2小時.取出豬肉後,用隔熱手套取出鍋內小碗,所有肉汁將會由碗內湧出(小心被濺到燙手),趁熱飲用.(太心急要趁熱飲,又雞手鴨腳,所以沒有肉汁圖片,嘻嘻)
健康煮意 – Fusion生菜包食譜
材料:
熱飯 4碗
大甘荀(切細粒) 1條
西芹(切細粒) 3條
生菜(切半) 1個
葱花 1杯
蒜蓉 1湯匙
歐芹(新鮮,切碎) 半杯
洋葱(切細粒) 半杯
豬肉(攪碎) 1磅
菜油 2湯匙
調味料:
鹽 1茶匙
蠔汁(製法見下) 4湯匙
蠔汁材料:
蠔油 1湯匙
水 3湯匙
糖 1/4茶匙
做法: 將所有材料混和.
醃料:
鹽 1/2茶匙
雞粉 2湯匙
白胡椒粉 1/4茶匙
菜油 1湯匙
做法:
1. 將材料洗切乾淨備用.生菜開半並分隔菜葉.
4. 加入西芹,甘荀和鹽,煮至洋葱變透明(約3分鐘).
6. 加入蠔汁,歐芹碎和1/2杯葱花,攪勻後加蓋焗2分鐘或直至熟透.
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自製shake shake薯條(附食譜) – 紫菜味、辣蒜味
Shake Shake薯條食譜:
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簡單親子米通(附食譜)
昨天,買Rice Krispies送棉花糖和M&M,所有材料齊全,終於可以和她們一起做甜品了.她們曾經在餐廳吃過米通一次,超級喜歡.這次知道可以幫忙一起做甜品,實在很興奮.
小公主坐定定準備做甜品.
親子米通食譜
材料:
Rice Krispies 6杯
棉花糖10安士
菜油1湯匙
牛油3湯匙
防黏噴霧 小量
做法:
1. 用菜油塗勻玻璃碗.
4. 將棉花糖與Rice Krispies攪勻.
小貼士: 大家可以隨意加入花生,果仁或提子乾等等,令米通更有營養和口感.
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