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鬆軟熱香餅食譜(約8塊)

媽媽一直都很想成功做到鬆軟熱香餅,因為全家都很喜愛。但一直試,一直失敗,很氣餒。直至近日又再死心不息,再試試不同份量和混粉方法,終於在前日試出兩個頗滿意的食譜。今天,3母女都病了,小公主想吃熱香餅,於是又把握機會試多兩種不同材料和做法,結果試出最滿意的版本,和大家分享一下。經過多次的失敗,發現凍蛋和凍奶對製成品真的有很大影響,所以要早一點取出材料,讓其回復室溫,令熱香餅可以漲起來,更加鬆軟。

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爸爸變身美甲師

小公主們每次見到奶奶和媽媽修甲回來,都衝上前來要求看看指甲變成甚麼顏色,然後不斷地說好漂亮。媽媽通常都不讓她們塗指甲,始終年紀太小,偶然還是有咬手指的小毛病,所以怕她們吃進肚子裹。但某天,媽媽心軟讓她們一起扮靚靚美甲,她們竟然真的超聽話,不再咬手指,美甲變相改掉壞習慣,哈哈。雖然有助改善壞習慣,媽媽還堅持只限於生日或特別假期才能塗指甲,讓她們開心一下。

今天,媽媽在塗指甲油,兩位小人兒站在旁邊專注觀看,希望可以幫媽媽塗。肥仔爸爸知道小人兒一定塗出界,自動請纓讓兩姐妹練習,大公主負責左腳,二公主負責右腳,兩人各自選取喜歡的甲油努力塗呀塗。爸爸一邊享受美甲過程,一邊笑說她們應該塗腳甲,而不是塗腳趾呢!(本來打算把小公主的傑作分享,但爸爸腳毛多,不想害大家倒胃口,哈哈!)

她們為爸爸扮完靚靚,立即用水汪汪的眼睛望著父母,請求媽媽准許她們塗甲油。媽媽看著小人兒,想起最近她們都很乖,加上3天後就是大公主生日,就讓她們塗指甲吧!過去的兩星期,晴晴的對答變得很成熟有禮,由”No, thank you.”變成”No, thank you. But thanks for your offer.”超有禮貌又有耐性,即使有脾氣也會聽勸解,突然間長大了很多似的。而嘉嘉簡直愛上洗衣乾衣的工作,每次一見到媽媽洗衣服就搶著做,一聽到洗衣機”叮噹”一聲,會衝到洗衣房將濕衣服放進乾衣機,調較至適當的乾衣設定開機乾衣,然後告訴媽媽衣服在烘乾中,實在是個超級好幫手。

爸爸好專業的樣子,細心地為小公主塗指甲油。
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瑤柱蒸水蛋食譜

婆婆煮的嫩滑瑤柱蒸水蛋,是媽媽很喜愛的家常小菜。當年,奶奶老爺來港見親家,媽媽也煮了這道港式菜,奶奶吃過後讚後不絕口,很驚訝雞蛋竟然可以這樣美味。美國的雞蛋不像香港的啡蛋,大部分都是白色蛋,而且水汪汪,沒有雞蛋味。直至買到無機走地雞的啡蛋,才能再次品嚐那啖啖蛋香,吃到那種熟悉的味道。

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瑤柱蒸水蛋食譜

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冰糖紅豆食譜

紅豆又名相思豆,含有豐富鐵質,蛋白質,維他命B和多種礦物質,具有健美排毒,去水腫,利尿,補血和催乳的功效。紅豆絕對是平民補血之選,價錢便宜又容易煮,配紅糖煮更滋潤,用冰糖煮味道更清甜。女生閒時吃一碗美味的冰糖紅豆,臉色也變得紅粉菲菲,嬌俏可人。煮好的紅豆很飽滿,可以配湯圓、牛奶刨冰或涼粉一起吃,又可以做成紅豆冰、紅豆糕和紅豆包等美食,怎樣做也很好吃,愛美愛健康的女生一定要試。

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冰糖紅豆食譜
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二公主首次踢躂舞表演

2014年1月25日,早上10時正,表演正式開始。

感激好朋友仔的媽媽送我們多出的門票,讓爺爺也可以一起看表演,否則他要獨留在家,好可憐啊!晴晴和一班同學仔,第一次在台上表演踢躂舞,小朋友們都可愛活潑,順利完成。

據說,二公主一直都沒有練舞,但演出前一星期,很自覺地不斷練習,要求媽媽重覆播放她在學校舞台練習的片段,每天練習10次才罷休。媽媽和姐姐都陪她一起練舞,肥仔爸爸看著我們三母女不斷跳舞,發夢也記得音樂和歌詞,最後甚至可以陪我們一起排舞,好好笑。經過多日的練習,晴晴真的完全記得舞步,連沒有音樂的情況下,也會記得所有舞步,媽媽為她這麼努力很自豪呢!

今次表演,家長們只需按指示買或自製舞衣即可,二公主需要穿白色舞衣,黑色tutu,白襪褲和踢躂舞鞋。媽媽為晴晴做了黑色飛碟芭蕾舞裙,好漂亮,很企身,與想像中的一模一樣,超有成功感。舞衣沒有時間訂購布料,最後上網買了現成的。除了飛碟裙,媽媽做了一個超大的白色花球頭飾,讓她更可愛一點。

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小人兒的好朋友也是她的跳舞拍檔,媽媽多買了布料打算送一個頭飾給小妹妹,讓她們做孖公仔。表演綵排日,二公主戴著新頭飾排舞,朋友仔媽媽說頭飾好可愛,問是否出自媽媽之手?媽媽答是,告訴她小公主要求送一個給朋友仔,若她不反對會做一個給小妹妹。

綵排完畢,二公主上車後說,好朋友讚她的頭飾好美,想請媽媽做一個給她。晴晴拍心口保證:”我告訴媽媽,她會送一個給你”,果然夠老友。小孩子的純真友情,好可貴!簡單、直接。大小公主和這位小妹妹,每次見面都不捨分離,2位公主會送她上車,然後又擁抱又揮手。某天媽媽冷得發抖,她們仍然沒有意欲上車,因為要看著好友關好車門才安心。這時,朋友仔媽媽已經安坐車中,取笑媽媽要吃西北風,說坐在車子上好溫暖呢!哈哈哈!她們每次放學都要3人行,自顧自地手拖手走出學校,完全沒有理會落後的媽媽們,真的是…..

三個好朋友,演出前一起拍照留念。 CAM01367

好朋友是金髮小美人,很會擺甫士。CAM01368

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大公主知道妹妹要表演,較她更興奮,一早起來催促妹妹更衣出門去。
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晴晴又變成公仔模樣,她這個表情實在太似公仔了。CAM01371

鬼馬二公主出場啦!CAM01376

兩個妹妹在玩,媽媽們狂拍照。朋友仔知道影相立即望鏡頭,晴晴就照玩可也…鏡頭?玩完先啦!CAM01378

好啦!俾面望一次鏡頭咁多。CAM01380

媽媽已經追住她影,只有幾張見到正面。拍完這張入後台,她太心急跑住去,未入到後台就跌落地,好彩無事。CAM01385

表演啦!整左一排都搞唔掂影片問題,或者遲D放在私人 Picasa,再俾link大家睇啦!真係好搞笑,好想分享,尤其唔齊整的踢躂舞鞋聲好好笑。沒有影片,大家睇相頂下癮先啦!  (二公主是右二的小妹妹,朋友仔是左二)
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晴晴跳了頭一分鐘,然後突然口擘擘叫”媽咪,媽咪”,一邊揮手,一邊頭仔周圍望,但腳仔仍然跳舞。因為媽媽坐的位置唔同左,她企的地方由左邊變了右邊,所以媽媽立即向她揮手,讓她安心表演。她知道媽媽一直在看著她,由不安地找媽媽揮手,變成好興奮地不時揮手。朋友們見狀,大家都向家長們揮手,引得全場大笑。CAM01386-003

其實仲有好多小朋友,但媽媽一心諗住坐第二行,不用單反相機,電話拍片就可以。但現在好後悔沒有用相機,下次不會再犯同樣錯誤。
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除了晴晴和朋友仔,同班的另外兩對朋友仔被分開了,不知道要如何做,好傍徨。小妹妹們沒有哭起來,真的很了不起。
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表演完畢,每位同學都單獨拿著一支紅色康乃馨謝台,二公主未謝台就想找朋友仔,要由老師引領回台前,媽媽才有機會拍到這張照片呢!
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好長的花莖!
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大家都離開之際,媽媽趁她未換衫,抱她上台拍幾張單人照。CAM01405

超喜歡這張相,好像和花花在跳舞一樣。IMG_20140125_214154 CAM01408
電話套令閃光燈變成矇矓藍光,好有夢幻氣氛。CAM01409
怎麼單獨拍照時,更似在表演?CAM01411 CAM01415
這位美女是晴晴的跳舞老師,也是舞蹈班和戲劇班的藝術總監。晴晴很喜歡她,她也很喜歡晴晴,因為眾多學生中,二公主上堂最興奮又最活潑(老師靜雞雞話媽媽知),哈哈哈!CAM01416

數天後,她們會開始排練6月大型表演的芭蕾舞,3星期內要為她們訂舞衣。今次不能自製,全部都要經學校訂造,看過舞衣圖片,好可愛呢!很期待5個月後的表演,一定更精彩。

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港式雞蛋仔食譜

媽媽讀中學的時候,最愛放學後買雞蛋仔做小食,怎樣也抵不住那遠遠也聞到的香味,由買半底變成買一底,實在太好味。一直很想做雞蛋仔給小公主試,但奈何在美國買不到模。最近,終於買到雞蛋仔模,懶得計數就立即跟著附送的食譜做了幾底,味道不錯卻有點過甜,蛋味很濃,但可惜外層完全不脆,沒可能撕開一粒粒來吃,有點失望呢!最失望是洗模的時候,竟然發現易潔表層剝落,要寄回去換貨。

等了兩星期,終於收到新模可以再試做這美味小食,自己計數試做了一底,大成功,哈哈!牛油改成菜油,少一點飽和脂肪;用水代替牛奶,減少糖份和脂肪,雞蛋仔味道仍然充滿蛋味,外脆內軟,可以用手撕開一粒粒來吃,肥仔老公和小公主試過後,都大讚較第一次做的好吃,媽媽好開心呢!

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港式雞蛋仔食譜 (做4底) Continue reading

蔴蓉包食譜

媽媽兒時最愛的茶樓點心,並非蝦餃燒賣,而是蔴蓉包,這是公公的好介紹,亦是他的至愛。嫁到美多年,唐人街的茶樓或超市也買不到蔴蓉包,唯有自己在家研製,憑著記憶中的味道去嘗試自製蔴蓉,一次就成功,好開心呢!今次做的蔴蓉饀較以前在酒樓吃的杰身,可以吃到蘑成幼粒的芝蔴,不是流沙狀的。如果喜歡流沙狀的蔴蓉,可參照食譜做法下的流沙饀做法。

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 蔴蓉包食譜 (16個) Continue reading

牛奶小饅頭食譜

牛奶小饅頭,剛剛蒸好時又香又軟,小公主可以不停口地吃,微微的甜味,雪白的外表,好可愛呢!這個饅頭食譜,也可以用來做其他中式包點的外層,只要包不同的饀料就成為不同的包包,好簡單易做。不怕手軟又想鍛練搓麵包技巧,或者己經是搓揉達人(應該也不會看到這篇),可以用手搓麵糰。有直立式或手提攪拌器的朋友,當然可以用機器代勞,配上粉糰鈎用最慢速(1-2度)不停攪拌至成糰亦可。

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牛奶小饅頭食譜(16個) Continue reading

軟滑溏心蛋食譜(蒸爐版本)

新蒸爐回家,除了做麵包和薄餅,很多朋友都會用來試煮不同的蛋,溫泉蛋、蒸水蛋、燉蛋和溏心蛋等等。今天,媽媽一次過試了溏心蛋和蒸水蛋,先分享溏心蛋食譜吧!

軟滑的蛋白,美味的蛋黄流心,實在很容易吃完一隻又一隻,太容易,太美味了!DSC_0107

軟滑溏心蛋食譜

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葱花卷食譜

小公主開始長大,對中式食物和媽媽小時候所吃的東西更感興趣,所以最近很勤力地煮中式食物,而且每次份量也預多一點,把餘下來的真空處理,放在冰箱中,方便日後翻蒸。

這兩天在家中不斷做中式包包,搓揉功夫進步了不少呢!其實做中式包很方便,只要做一種粉糰,就可以變成不同的麵包,原味的饅頭,加入不同材料就可以做成叉燒包、菜肉包和葱花卷等等。新玩具Cuisinart CSO-300蒸焗爐剛重投我的懷抱(第一部的時鐘有問題,退貨後再買新的),蒸煮時完全不用看火,較好時間掣和溫度即可,也不會蒸到身水身汗一頭煙,很方便好用呢!

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