媽媽恭喜她後,與妹妹一起給她一個大大的擁抱和親吻,讚她做得非常好,並告訴她一直努力練習,技巧進步了很多,媽媽因她下苦功後成功升班引以為傲呢!她點點頭說自己很努力練習,所以做得很好,以後會更用心學習,又因為媽媽為她自豪而感到很開心. Continue reading
椰香藍莓法式薄餅食譜(12份)
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水蜜桃藍莓果醬食譜(18安士)
材料:
水蜜桃(去皮去籽,切粒) 3個(大)
做法:
1. 在小鍋中,以中火煮水蜜桃至變成汁.
2. 加入鹽,藍莓和檸檬汁,煮至藍莓軟身.
3. 用薯容壓按爛所有藍莓(亦可用blender攪爛成滑身果醬),調低至中小火煮3分,熄火離熱.
4. 完全放涼後,存放在玻璃密實盒內,放入雪櫃冷藏,可存放約2星期.
小貼士:
熄火前要替果醬試味,每個水果的生熟度和甜度不一,可加減磄份至理想甜度.
英文版食譜,按此.
English version recipe, click here.
上周,爸爸突然想吃Chicken Pot Pie,但又想把酥皮分開焗.
最後,爸爸負責煮雞湯饀料,媽媽試製芝士香草酥皮脆條,焗好後灑上喜馬拉亞山粉紅岩鹽,超美味.不消5分鐘,所有酥皮脆條已經被吃光光,小公主要求媽媽下次要焗多一倍,哈哈.
芝士香草酥皮脆條食譜
材料:
帕爾馬芝士碎(Parmesan) 1/2杯
歐芹(乾) 2茶匙
蒜蓉粉 2茶匙
羅勒(乾) 2茶匙
盒裝酥皮(室溫回軟) 1盒(兩大塊)
雞蛋(打散) 1隻
喜馬拉雅山粉紅岩鹽/食鹽 適量
麵粉 少量
做法:
1. 預熱焗爐至華氏400度.在牛油紙上灑少量麵粉防止酥皮黏底,用叉子在酥皮上刺滿小孔.
2. 用薄餅切割器將酥皮切成約1吋濶長條.
3. 將蛋汁平均掃在酥皮上.
5. 雙手各執酥皮條的兩端,以相反方向轉動直至成扭紋狀,放在牛油紙上.(小貼士:可以掃上少量菜油或牛油在牛油紙上防黏)
6. 放入焗爐中層約10-13分鐘,直至酥皮脆條成金黄色.(小貼士:各焗爐火力不一,8分鐘後要至少每分鐘查看一次,避免焗燶)
7. 取出後,立即平均灑上粉紅岩鹽(下圖)或食鹽,.在鐵架上放涼4-5分鐘,即可取出食用.
這次製作過程都看到媽媽雙手,因為實在不可能邊拍邊製作,所以肥仔爸爸少有地答應幫忙拍照(媽媽已較好相機,他只需要按掣拍攝).他特別喜歡脆條未焗前的扭紋狀照片,好滿意又好自豪,哈哈.難得他不介意我要求近鏡遠鏡,非常合作又拍得不錯,在此給他一個特別嗚謝(雖然他不會看到,還是要讚讚他
).
小貼士:
最近,媽媽試煮了很多新食物,全部都好好味,好想和大家分享一下.但每日煮3餐,寫唔切,哈哈.而且有很多小公主的事都想寫低,實在不夠時間用.她們還挑選了披肩和小毛衣的圖樣,媽媽要盡快編織,否則冬天來到就沒有新毛衣穿,實在忙到氣咳.
今天,二公主陪媽媽看嘉嘉上體操課時,商議好煮粥做午餐(媽媽要煮家中剩餘的2塊豬扒),她最愛米飯和粥品,興奮地說要幫忙煮粥.妹妹心急回家煮粥去,在離開體操學院時跌損雙膝,喊得好可憐.回家洗傷口時,簡直是要了她的命,但一貼膠布就說好很多了,傷口不再痛.膠布對小孩子的任何傷口都有特殊的神奇效用,一貼就不痛不癢,好過仙丹妙藥.
本來想先寫美式早餐薯餅配太陽蛋的中文食譜(英文版已出,按此),但這個芫茜瘦肉粥實在太美味,小公主吃了2大碗,媽媽也很滿意,所以先寫這個粥品,其餘的數個新煮意要稍後才寫.
芫茜瘦肉粥食譜
材料:
豬肉眼扒/瘦肉(室溫) 2塊/0.75磅
芫茜 4両
鹽 1/4茶匙(醃米用) ; 1茶匙(調味用)
珍珠米 1杯(量米杯)
開水 9杯
菜油 1/4茶匙
醃肉調味料:
鹽 1/4茶匙
雞粉 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
粟粉 1/4茶匙
做法:
1. 將珍珠米洗淨,加入剛蓋過米約1厘米的水,1/4茶匙鹽和菜油,混和後放入冷霜冷藏.
2. 在LC 24cm圓鍋中,以中火燒滾開水.
3. 將瘦肉切成約1吋大小的正方粒,與醃肉調味料一起放入食物處理器攪爛.
4. 放入1両芫茜與豬肉一起攪碎混和,約20秒,放在一旁待用.
5. 水滾後,從冰箱取出珍珠米倒進鍋內,輕輕攪拌數次.翻滾後蓋好,調低至中小火或極小火,煮20分鐘.
6. 開蓋加入豬肉碎,調高至中火,攪拌至豬肉碎散開.粥身翻滾後,用手撕碎2両芫茜灑在粥上,蓋上調至中小火煮10分鐘後熄火,焗5鐘即成.
食譜中用了西式茄子,不是平日街市買的中式茄子,茄子肉較厚,體積大約3-4倍.若買不到西式茄子,煮中式茄子要多買1-3個(視乎大小而定),切大粒,煮的時間則稍減一點.
茄子蘑菇肉碎幼意粉食譜
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首先,我們一起做香草蒜蓉包.2位公主已經懂得自己做,不用我講解了.讓她們做示範,媽媽寫食譜吧!
迷迭香蒜蓉包食譜
!
新鮮香草的味道與意粉配搭在一起,簡直是天衣無縫,如果能夠買到香草種子或盆裁,不妨買幾種常用的香草回家種植,價錢應該較買幾瓶乾香草更化算,例如迷迭香(Rosemary),鼠尾草(Thyme),歐芹(Parsley)和羅勒(Basil).聽說香港買乾香草要數十元一小瓶;香草盆裁應該差不多價錢,而且極容易打理,只需澆水就會生長,當然定時加肥會令它們長得更好更茂盛.即使不常用,有點綠色植物在家中也能加添生氣.
小小營養學
蕃茄有減低炎症的功效,又有助預防某些類型的癌症和心血管病,是很便宜又有益的食物.橄欖油與蕃茄是很好的配搭,因為兩者同時食用會令茄紅素更易被人體吸收.而且,煮熟的蕃茄較生蕃茄更有益,所以煮蕃茄時用橄欖油是很美味又健康的煮法.
香草蕃茄蘑菇扁意粉食譜
材料:
扁意粉 1磅
水 一大鍋
鹽 3湯匙
初榨橄欖油 2湯匙
細蕃茄(切粒) 6個
洋葱(切條) 1個
蒜蓉 2湯匙
蘑菇(切片) 8安士
蕃茄膏 1/4杯
歐芹(切碎) 1.5湯匙
羅勒(切絲) 1.5湯匙
做法:
1.將材料洗淨切粒和切絲備用.
2. 在LC 32cm 媽咪鍋,燒滾一大鍋水和鹽,跟據包裝指示煮扁意粉.
3. 煮意粉時,另在花花鍋(中型鍋)加入橄欖油以中火燒熱,炒洋葱約1分鐘,加入蒜蓉再炒一分鐘.
4. 加入蕃茄粒煮至出水.
5. 加入茄膏拌勻.
6. 加入蘑菇煮約1分鐘後熄火.
7. 伴入大部分香草攪拌,蓋好焗2分鐘.(剩餘香草作裝飾用)
9. 將意粉上碟,配上香草蕃茄蘑菇汁,隨個人口味加入芝士,即可享用.
意粉上碟法: 用食物鉗取起小撮意粉,順時針/反時針方向一邊旋轉,一邊徐徐放在碟上,加上意粉醬即成.
健康好味又快捷的晚餐,連煲水時間都只是30分鐘.
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兩位老人家都很愛錫我這位媳婦,每次遇上獨特用途的工具都會買給我.現在家中的廚房小助手,有1/4都是他們送的.某天,老爺看到以下的工具,立即想起我和小公主,知道我們一定很喜歡.他送工具的時候,問我有甚麼小煮意,會否即晚有網誌和Facebook照片介紹,哈哈哈.
收到禮物已經有2星期,遲遲未買材料.今晚終於把它清洗乾淨和風乾(不能抺乾),試玩了最新的廚房小助手,簡直是完美,愛死它.
老爺知道我會愛上新玩具,送禮後再買了一盒24支的氣給我,讓我盡情試玩.
沒有這支小小的氣體,忌薕發泡機就變成普通樽,發揮不了作用.
忌薕和泡泡從左邊(藍色)唧出.氣體由右邊(白色)打入樽內.
一個簡單的不锈鋼樽身,一個金屬樽頂配上手掣,一支小小氣體和唧花嘴,就變出美味新鮮滑忌薕.
忌薕的製造過程,加入鮮奶油,蓋好,加氣體搖搖搖搖,按掣唧出來即成.
今晚終於試用了新玩具.吃完墨西哥taco做晚餐,用剩餘的軟卷做了飯後甜品 – 果醬肉桂脆片.
士多啤梨醬食譜:
材料:
士多啤梨(切粒) 半磅
砂糖 1/3杯-1/4杯(隨個人口味調較)
冰塊 適量
冷水 半個大鍋
做法:
1. 將士多啤梨放入鍋中燒熱,開始出水後加入砂糖攪勻.
2. 滾起後,調低至中小火煮至士多啤梨變軟身,果醬收水變杰身即熄火離熱.
3. 將果醬放入中型玻璃碗,然後置於冷水中央,用匙羮拌果醬(有助果醬加速降溫).
4. 在冷水中加入冰塊,降低水溫令果醬冷凍下來.(注意:要不時攪拌.加冰塊時,不要讓任何冷水或冰塊跌入果醬中)
果醬肉桂脆片食譜:
材料:
墨西哥軟卷 數塊
肉桂粉 適量
砂糖 適量
牛油 少許
罐頭藍莓批饀 一罐
士多啤梨醬 食譜見上
鮮忌薕 適量
做法:
1. 軟卷先剪成等邊三角形.
2. 燒熱平底鑊和牛油,加入軟卷炒至熱身,灑上肉桂粉和砂糖(隨個人口味加減),炒至變成金黄色即成肉桂脆片.(不怕肥的可以炸,會更脆口)
3. 配自家製士多啤梨醬和罐裝藍莓批饀,再唧出鮮製忌薕,即可享用.
將所有材料放好,各人可自行加入喜歡的果醬和批饀.
由肥仔老公示範唧忌薕.
媽媽的飯後甜品,超級好味呢!
